Bizcochuelo de melocotón, arándanos y coco


TORTA DE MELOCOTON

Si buscas una receta de bizcochuelo sabrosa, divertida y super original, tenemos buenas noticias para ti!

El día de hoy vamos a compartir una receta perfecta para una mañana de verano o una tarde de invierno.

Bueno, en realidad es para cualquier época del año!

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Sigue leyendo y prepárate para probar una receta sensacional de bizcochuelo de melocotón, arándanos y coco.

La tarta perfecta | Bizcochuelo de melocotón, arándanos y coco

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  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 75 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 40 minutos

Ingredientes

  • 180g de mantequilla derretida
  • 150 g de azúcar en polvo
  • 250g de harina leudante
  • una pizca de sal
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de coco rallado (fresco o congelado)
  • 50 ml de nata ácida
  • 50 ml de leche fresca
  • 1 melocotón
  • Un puñado de arándanos
  • Almendras en rodajas o copos de almendra

Notas:
.- Si utilizas coco desecado, añade 50 ml más de nata agria o leche.
.- Puedes sustituir el melocotón por nectarinas o peras o fresas.

Preparación paso a paso

  • Precalentar el horno a 170°C.  Engrasar un molde redondo de 20 cm y forrar la base con papel de horno.
  • Tamizar la harina junto con la sal.  Deje a un lado.
  • Mezcle la crema agria y la leche en una jarra.  Deje a un lado.
  • Si está usando coco rallado congelado, descongélelo y déjelo a un lado.
  • Batir la mantequilla con una batidora eléctrica durante aproximadamente un minuto y añadir gradualmente el azúcar.  Bata hasta que esté suave y esponjoso.
  • Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que se mezclen entre sí. A continuación, añadir el extracto de vainilla.
  • Incorporar la harina y el coco rallado, alternando con la crema agria y la mezcla de leche, comenzando y terminando con la harina.  
  • Vierta la masa en la sartén preparada.  Coloque suavemente las frutas sobre la masa y esparza las almendras.
  • Hornee durante aproximadamente 1 hora o hasta que un pincho de madera salga limpio cuando se inserte en el centro del pastel. (Yo horneé el mío durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos)
  • Deje la torta en la sartén durante 10 minutos antes de colocarla en una rejilla para que se enfríe.
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