Carrot cake con crema de mascarpone al limón y helado de canela

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Somos fanáticas de la carrot cake y vamos a mostrarte como hacer que esta torta te quede perfecta!

Ingredientes

Para preparar nuestra receta del día, solo vas a necesitar:

Harina leudante, 200 grs
Aceite neutro, 100 cc
Canela, 1 cda de té
Pizca de pimienta
Azúcar negra, 230 grs
Cuatro especias (nuez moscada, clavo de olor, jengibre y canela), 1 cda de té
Ralladura de 1 naranja
Nueces y almendras picadas, 50 grs
Zanahorias ralladas, 260 grs
Huevos batidos, 3
Miel, 3 cucharadas soperas

Preparación

Precalentar el horno a 175 grados, enmantecar un molde redondo de unos 22 cm de diámetro y forrar la base con papel manteca, también enmantecado. Reservar.

Tamizar la harina con las especias, añadir el azúcar, las nueces, la miel y la ralladura de naranjas. Integrar todo.

Luego agregar las zanahorias finamente ralladas y homogeneizar todo. Incorporar los huevos y el aceite y batir con la procesadora o la planetaria.

Volcar en el molde y cocinar alrededor de 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo salga seco.

Esperar 15 minutos antes de desmoldar. Cubrirla con papel metálico para que no se seque.
Crema de mascarpone al limón

Tener a mano un pote de queso mascarpone y colocarlo en un bol.

Preparar un almíbar suave con 100 grs de azúcar más 30 cc de agua y 70 cc de jugo de limón.

Batir el mascarpone y volcar el almíbar en forma de hilo.

Servir la carrot cake con una cucharada de esta crema, encima una bocha de helado de canela y una flor comestible para decorar.

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