Cómo hacer un bizcocho o bizcochuelo genovés paso a paso ¡Receta fácil!


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Bizcocho o bizcochuelo genovés:

Cómo hacer un bizcocho o bizcochuelo genovés paso a paso ¡Receta fácil!  Estás invitada a ver un video en donde la repostera te va a enseñar a hacer un bizcocho o bizcochuelo genovés paso a paso que puedes servirlo solo o utilizarlo como base para hacer tus pasteles, tortas y tartas favoritos.

“Hoy traigo un básico de la repostería, el bizcocho o bizcochuelo genovés!. Muy fácil de hacer si sigues los pasos y muy versátil, pues acepta cualquier relleno y decoración. Usé esta receta cuando preparé este pastel de fresas y nata, por ejemplo…” nos dice la autora desde Sabrina`s Sea of Colors dónde puedes ver la receta por escrito 😉

Bizcocho o bizcochuelo genovés, video:

Mira el video y si te gusta compártelo con tus amigas…

Bizcocho o bizcochuelo genovés, historia:

Un genoise, también llamado bizcocho o bizcochuelo genovés es un pastel de esponja italiano llamado así por la ciudad de Génova y asociado con la cocina italiana y francesa . En lugar de usar levadura química, el aire se suspende en la masa durante la mezcla para proporcionar volumen.

Existen diferencias en en cuanto a la preparación pero la receta tradicional es que este bizcocho se hace con huevo entero, a diferencia de otras tortas de esponja para que las yemas y las claras se preparan por separado (muchos cocineros lo hacen por separado como por ejemplo Sabrina en la receta que hoy presentamos). Los huevos, y a veces las yemas extra, son batidos con azúcar y calentados al mismo tiempo, usando un baño maría o una llama, a una etapa conocida por los pasteleros como “etapa de cinta”.  Un genoise, bizcocho o bizcochuelo genovés es generalmente una torta bastante magra, consiguiendo la mayor parte de su grasa del huevo, pero algunas recetas también agregan mantequilla derretida antes de hornear.

También te va a interesar el bizcocho de yogur esponjoso que hemos visto en QUIEROCAKES 😉

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Sabrina

"Soy Licenciada en Psicología, nacida en Venezuela y radicada hace más de 8 años en Barcelona, España. Mi pasión, la cocina sana, fácil y sabrosa, fusión de mis raíces caribeñas con las maravillas del mediterráneo." nos dice la autora desde su blog, Sabrina's Sea of Color donde comparte sus deliciosas recetas...

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