Cómo hacer un bizcocho o bizcochuelo genovés paso a paso ¡Receta fácil!


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Hola REPOSTERAS! No te pierdas esta receta!

Hola! Hoy estás invitada a ver un video en donde te voy a a enseñar a hacer un bizcocho o bizcochuelo genovés paso a paso!

Lo bueno de este bizcocho genovés es que puedes servirlo solo o utilizarlo como base para hacer tus pasteles y tortas favoritas!

Para preparar esta receta vamos a utilizar ingredientes muy habituales de la cocina de una repostera, lo que facilitará muchísimo las cosas!

Básicamente, te vamos a enseñar a hacer un bizcocho genovés fácil y rápido!

¿Lista? Empecemos!

Como hacer un bizcocho o bizcochuelo genovés

Aquí abajo te dejaremos los ingredientes y la preparación paso a paso de este bizcocho genovés!

Ingredientes

Como ya te hemos dicho, para para hacer bizcocho genovés se necesitan unos pocos ingredientes, de esos que siempre utilizas para diversas recetas de cocina y que siempre tienes al alcance de la mano en tu despensa.

¡Mira!

  • 5 huevos
  • 150 gr de harina
  • 150 gr de azúcar
  • 1 cdta (5 gr) de polvo de hornear o levadura química
  • 1 cdta (5 ml) de esencia de vainilla (opcional)
  • 1 cdta de ralladura de limón o naranja

Preparación paso a paso

Para preparar el bizcocho genovés, solo debes seguir estas simples instrucciones!

Mira el video!

Las claves para un bizcocho genovés perfecto!

Para que esta receta salga a la perfección, es importante que sigas estos tips básicos!

✓ Separa las yemas y claras. Déjalas a mano para ser utilizadas a la brevedad!

✓ Las claras deberán ser batidas a máxima velocidad hasta conseguir el punto de nieve! Puedes usar una batidora eléctrica o aprovechar y hacer algo de ejercicio batiendo a mano!

✓ Siempre que puedas, opta por el azúcar integra, es más sana y natural que la refinada.

✓ No olvides tamizar el harina! Es clave para que el bizcocho genovés quede perfecto.

✓ Presta especial atención a la temperatura del horno!

✓ Puedes combinar y rellenar este bizcocho con lo que quieras! Nata, crema pastelera, frosting, glaseados, etc.

Bizcocho o bizcochuelo genovés, historia:

Un genoise, también llamado bizcocho o bizcochuelo genovés es un pastel de esponja italiano llamado así por la ciudad de Génova y asociado con la cocina italiana y francesa .

En lugar de usar levadura química, el aire se suspende en la masa durante la mezcla para proporcionar volumen.

Existen diferencias en en cuanto a la preparación pero la receta tradicional es que este bizcochuelo se hace con huevo entero, a diferencia de otras tortas de esponja para que las yemas y las claras se preparan por separado (muchos cocineros lo hacen por separado como por ejemplo Sabrina en la receta que hoy presentamos).

Los huevos, y a veces las yemas extra, son batidos con azúcar y calentados al mismo tiempo, usando un baño maría o una llama, a una etapa conocida por los pasteleros como «etapa de cinta».  

Un genoise, bizcocho o bizcochuelo genovés es generalmente una torta bastante magra, consiguiendo la mayor parte de su grasa del huevo, pero algunas recetas también agregan mantequilla derretida antes de hornear.

También te va a interesar el bizcochuelo de yogur esponjoso que hemos visto en QUIEROCAKES 😉

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