Cookies de Jengibre y chocolate ¡Una delicia para tu paladar!


Cookies de jengibre

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¿Nunca te imaginaste comer una sabrosas y dulces cookies de jengibre verdad?

Pues es hora! Vamos a combinar chocolate y jengibre en una combinación que te va a volar la cabeza!

Hazte a la idea de probar una dulces galletas de jengibre que van volver loco a tu paladar.

Prepara tu cocina y manos a la obra! 

El relleno, aunque parece un beso de chocolate ligeramente derretido, es en realidad una mezcla de chocolate derretido, mantequilla y un poco de jarabe de maíz. Esto hace que el chocolate esté bien preparado (no se mancha si se empaquetan unas cuantas galletas juntas), pero aún así es lo suficientemente suave como para morderlo. Después de poner el relleno en una o dos galletas, me di cuenta de que era mucho más fácil colocarlo. De ahí el pequeño consejo en forma de beso en la parte superior de cada uno.

Ahora que lo pienso, viendo lo bien que funcionó la combinación de pan de jengibre y frambuesa, también se puede rellenar con una mermelada de frambuesa que sería totalmente encantadora. Pero el chocolate también es bueno… ¡Ooh! ¿Qué tal una mermelada de chocolate y frambuesa? Boom. Brillante.

Ingredientes:

Para las galletas de jengibre:

  • 3 tazas de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/2 cucharadita de pimienta inglesa molida
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 6 cucharadas de manteca vegetal a temperatura ambiente
  • 3/4 taza de azúcar morena
  • 1/2 taza de melaza sin sulfurar
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • azúcar granulada, para enrollar

Para rellenar:

  • 1 taza de chocolate negro o semidulce, finamente picado
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de jarabe de maíz

Direcciones:

  1. En un tazón, bata la harina, la sal, el bicarbonato de soda y las especias; deje a un lado.
  2. En un tazón grande para mezclar o en el tazón de una batidora, bata la mantequilla y la manteca hasta que estén suaves. Agregue el azúcar y bata de 1 a 2 minutos o hasta que esté esponjoso. Batir en melaza. Raspe los lados del tazón, luego agregue el huevo y la vainilla y mezcle hasta que estén suaves.
  3. Agregue la mitad de los ingredientes secos y mezcle a baja velocidad hasta que se incorporen, raspando los lados del tazón según sea necesario. Agregue los ingredientes secos restantes en dos adiciones hasta que no queden rayas de harina. La masa debe ser gruesa y ligeramente pegajosa.
  4. Cubra el tazón con un envoltorio de plástico; enfríe por lo menos durante 1 hora o toda la noche.
  5. Precaliente el horno a 180  grados. Forre una bandeja para hornear con papel de pergamino o un tapete para hornear de silicona.
  6. Enrolle la masa en bolas de 2.5 cm (o use una pequeña bola para galletas del tamaño perfecto). Enrolle en una bola suave y luego enróllela en azúcar granulada. Colóquelo en una bandeja para hornear preparada, dejando 5 cm pulgadas de espacio entre las bolas.
  7. Presione suavemente una muesca en cada galleta usando su pulgar o la parte posterior de una cucharadita redondeada de 1/4 (algo así como una bola de melón, o incluso una canica también funcionaría bien). No presione todo el camino, usted quiere que la hendidura sea aproximadamente la mitad de la profundidad de la galleta sin que se agriete demasiado alrededor de los bordes.
  8. Hornee de 7 a 9 minutos o hasta que se hinchen y los fondos apenas empiecen a oscurecerse; hornee en la parte inferior del intervalo de tiempo si va a enviar sus galletas o si prefiere galletas más blandas en general.
  9. Vuelva a presionar las hendiduras infladas mientras las galletas aún están calientes, luego deje que se enfríen durante 10 minutos antes de transferirlas a una rejilla de alambre para que se enfríen por completo. Repita con el resto de la masa.
  10. Para hacer el relleno, derrita suavemente el chocolate junto con la mantequilla y el jarabe de maíz en una cacerola a la temperatura más baja posible, o en el microondas a 50% de potencia en intervalos de 30 segundos.
  11. Cuando el chocolate esté derretido y suave, transfiéralo a una manga pastelera provista de una punta redonda de 1 cm y, a continuación, colóquela en las huellas dactilares. También puedes poner el chocolate con una cuchara en las huellas dactilares, pero la bolsa de repostería me pareció mucho más eficiente. Deje reposar a temperatura ambiente por aproximadamente 1 hora o refrigere brevemente hasta que el chocolate esté listo.
  12. Las galletas se guardan en un recipiente hermético durante un máximo de 5 días.
3/5 (2 Reviews)

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