cuadrados de coco glaseados

Cuadrados de coco glaseados


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El coco es uno de los ingredientes favoritos de las REPOSTERAS!

Para todas las amantes del coco como nosotras, hoy vamos a mostrarte como hacer los mejores cuadrados de coco del planeta tierra!

Ingredientes

Para preparar nuestra receta del día, solo vas a necesitar:

Harina 0000, 320
Almidón de maíz, 50 grs
Polvo de hornear, 2 cucharadas de té más ¼
Sal, 1/2 cda de té
Aceite neutro, 230 cc
Azúcar impalpable cernida, 445 grs
Yemas, 4
Claras, 4
Extracto de vainilla, 2 cucharadas y ½
Leche de coco, 120 cc
Leche, 120 cc
Coco rallado, 125
Cremor tártaro, 1/4 de cda de té
Cobertura
Azúcar impalpable, 280 grs
Leche de coco, 2 ó 3 cucharadas soperas

Preparación

Precalentar el horno a 160 grados y humedecer el molde con rocío vegetal.

En un bol, mezclar la harina, el almidón de maíz, el polvo de hornear y la sal, y cernir todo. En un jarro, mezclar las dos leches y revolver. Reservar.

En otro bol, batir bien el aceite con el azúcar impalpable hasta lograr una crema unificada y pálida.

Agregar las yemas de a una, batiendo mucho luego de cada incorporación. Añadir la esencia.

Bajar la velocidad de la batidora y comenzar a agregar los ingredientes secos alternando con las leches mezcladas, terminando con los primeros.

Cuando todo está bien integrado, agregar el coco rallado.

Batir las claras con el cremor tártaro y cuando están duritas, incorporar a la preparación anterior con movimientos envolventes, suavemente.

Llevar al horno por unos 40 minutos, o hasta que al introducir un escarbadientes salga seco.

Sacar y dejar enfriar en el molde, luego desmoldar.

Batir el azúcar impalpable para la cobertura con la leche de coco y bañar la torta. Dejar que se seque bien y cortar luego cuadrados iguales.

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