El ingrediente secreto para tus galletas con chispas de chocolate ¡Mïralo!

El ingrediente secreto para tus galletas con chispas de chocolate ¡Mïralo!


¿Como estás amiga REPOSTERA? ¿Tienes ganas de preparar una receta genial?

Hoy te vamos a mostrar: El ingrediente secreto para tus galletas con chispas de chocolate ¡Mïralo!.

Si quieres preparar algo muy sabroso, mira este excelente video!

El ingrediente secreto para tus galletas con chispas de chocolate ¡Mïralo!

Si eres una REPOSTERA con ganas de comer algo rico, prepara los ingredientes y dale PLAY a: El Ingrediente Secreto Para Tus Galletas Con Chispas De Chocolate.

¿A quién no le gusta las galletas con chispas de chocolate recién horneadas? Si le das a alguien un plato de estos tentadores dulces, no caben dudas de que se los comerán en un abrir y cerrar de ojos.

De hecho, las galletas con chispas de chocolate son tan queridas por todos que es difícil de creer que no hayan existido desde los principios de la humanidad.

Curiosamente, estos deliciosos bocadillos sólo se remontan a los años 30, tiempo en el que se inventaron en un restaurante llamado Toll House, y sí, es precisamente por eso que a menudo se las llama galletas Toll House.

Ahora ya lo sabes.

Probablemente también pienses que la receta original, la cual encontrarás impresa en las bolsas de chispas de chocolate de Nestlé, es casi perfecta.

Aunque en realidad, hay muchas formas de mejorar el sabor de estas clásicas galletas, simplemente cambiando un ingrediente mágico.

¡Estás de suerte! La bloguera de Handle the Heat, Tessa Arias, probó varios de los ingredientes más populares para la clásica galleta con chispas de chocolate.

Sustituyó la mantequilla por manteca vegetal, sustituyó la harina de pan o de pastelería por harina común, y añadió almidón de maíz o una yema de huevo extra.

¿El veredicto? El ingrediente secreto que produjo las mejores galletas con chispas de chocolate fue el mismo aprobado por el célebre chef Alton Brown: harina de pan.

Es verdad: la harina de pan hace que la galleta sea más gruesa y esponjosa, es por eso que Arias sugiere sustituir al menos la mitad de la harina común por harina de pan cuando hagas tus galletas con chispas de chocolate.

Y si no usas harina común en absoluto, tal vez necesites ajustar un poco las proporciones.

La receta requiere el uso de 1 taza más 2 cucharadas de harina de pan en lugar de 1 taza de harina común.

La famosa receta de las esponjosas galletas con chispas de chocolate de Alton Brown también requiere usar sólo harina de pan, la cual se mide en 350 gramos, para ser exactos; aproximadamente 2 y 1/3 de taza.

Incluso utiliza un títere para explicar por qué es así: ¡Gracias por la aclaración! Mientras tanto, Brown nos asegura que la harina de pan ayudará a conseguir «esponjosidad extra» en la galleta, y todos quedarán encantados con los resultados.

Según Baker Bettie’s Baking 101, la harina de pan tiene mayor cantidad de proteína que cualquiera de los demás tipos de harina, como la harina común, harina de pastelería, harina con levadura y harina de trigo integral, por nombrar algunas.

En el proceso de horneado, la proteína extra se convierte en gluten extra, y ese gluten es lo que genera esa «esponjosidad extra.

» Es por eso que cambiar la harina común por harina de pan es una maniobra inteligente.

Bettie también cuenta con su propia receta científicamente formulada para galletas con chispas de chocolate esponjosas, pero finas.

Esta receta requiere el uso de harina de pan como el único tipo de harina en toda la receta.

A través de una publicación en su blog, la cual hablaba sobre la ciencia detrás de las galletas con chispas de chocolate, Bettie también proporcionó algunas otras modificaciones para añadir esponjosidad: por ejemplo, usar más azúcar morena que blanca.

También puedes eliminar una clara de huevo y añadir dos cucharadas de leche en su lugar.

También puedes elegir derretir la mantequilla en lugar de hacerla crema.

¿Quieres saber por qué? Porque al derretir la mantequilla se libera agua que, al combinarse con la harina de pan, genera aún más gluten.

Las galletas con chispas de chocolate son hermosas y deliciosas en su forma original, aunque la receta puede ser modificada si quieres intentar mejorar la perfección.

El sitio web Food52 afirma que: «La harina de maíz añade una ligera firmeza y textura a la masa.

El caramelo intensifica el dulzor del azúcar moreno, sin añadir demasiada dulzura.

» Por último, pero no menos importante, un poco de sal marina ayuda lograr la perfección.

Mientras tanto, el sitio web de cerveza artesanal The Beeroness publicó una receta de galletas de chocolate con sabor a especias chai, melaza, y por supuesto.

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cerveza.

The Daily Meal también ofreció un montón de recetas de galletas que incluyen todo tipo de ingredientes raros, como Rice Krispies, anacardos, malvaviscos tostados, Nutella y pistachos.

Por supuesto, no recomiendan poner todos estos ingredientes en una misma receta.

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aunque no hay razón para no intentarlo, ¿no? O mejor aún, ¿por qué no inventas tu propia receta, preparando galletas con chispas de chocolate llenas de nueces, tocino y un poco de bourbon? Las posibilidades son realmente infinitas.

¡Mira uno de nuestros videos más recientes aquí! Además, más videos de Mashed sobre tus comidas favoritas vendrán muy pronto.

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