Pan dulce cinco deliciosas opciones para las fiestas


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En esta ocasión te presentamos cinco deliciosas opciones del clasico pan dulce o panettone para degustar en estas fiestas.

Estas recetas de pan dulce o panettone nos las han compartido Etel, Mirta, Marselli, integrantes del grupo de Reposteras en Acción. y nuestras amigas Grace y Mónica desde el grupo Club de Repostería,

Ellas han querido que demos a conocer sus recetas en esta web y por eso nos han enviado las fotos de sus pan dulce o panettone terminados que tal como lo ves en las imágenes que ilustran esta nota, tienen una pinta bárbara.

A continuación verás las recetas de estos protagonistas de nuestras fiestas.

Pan dulce Etel:

Pan dulce Etel

Pan dulce Etel, ingredientes:

1kg de harina 000 o 0000, 50 grs de levadura, 10 cucharadas de azúcar, 150 grs de manteca,

ralladura de limón o vainilla extracto, colorante (opcional), extracto de malta media cucharadita,

agua de azahar (opcional), yo no le pongo porque me da dolor de cabeza, 3 huevos

Pan dulce Etel, preparación:

Fermentar la levadura con un poquito de harina y agua tibia en una taza. Después mezclar la harina con los demás ingredientes poner la fermentación y amasar todo, tiene que quedar una masa blanda que se despegue de los dedos.

Dejar leudar hasta que duplique su volumen, poner la fruta seca o abrillantada las que quiera y amasar todo nuevamente.

Poner en los moldes deseados (yo lo hice sin moldes) dejar leudar nuevamente 1/2 hora o un poco más hasta que duplique y poner a horno suave durante 45 minutos, una vez dorados sacar y pintar con almíbar o glasé

Pan dulce Mirta:

pan dulce mirta

Pan dulce Mirta, ingredientes:

Para la esponja: 300 grs. de harina, 200 cc. de leche, 100 grs. de levadura

Para la masa: 4 yemas, 700 grs. de harina, 250 grs. de azúcar, 250 grs. de mantequilla,

1 cdita. de sal, esencia de vainilla cantidad necesaria, ralladura de 1 limón,

agua de azahar c/n, nuez moscada c/n, naranja abrillantada, 200 grs. de pasas de uva,

Rhum c/n, 150 grs. de almendras, 150 grs. de nueces, 150 grs. de castañas.

Pan dulce Mirta, preparación:

Esponja:  

Disuelve la levadura en la leche y agrégale la harina.  Forma una masa suave, tápala y déjala levar en un lugar cálido.

Masa:

Arma una corona con la harina tamizada y la sal y, en el centro incorpora las yemas, el azúcar, las esencias y la esponja levada.  Forma la masa de a poco y luego incorpora la mantequilla pomada.

Coloca el bollo cerca de una fuente de calor para que doble su volumen, tapando con un nylon.  Desgasifica la masa y agrégale las frutas.  Amasa bien y forma varios bollo de 500 grs. cada uno aproximadamente.

Espera a que leve en el tiempo necesario y luego píntalos huevo batido.  Llévalos al horno a 180 C, durante 45 minutos aproximadamente.  Cuando estén a punto sácalos del horno y espera a que se entibien.

Pan dulce Marselli:

Pan dulce Marcelli

Pan dulce Marselli, ingredientes:

1 kilo de harina, 3 yemas 1 huevo entero, 1/2 litro de leche,  125 grs de mantequilla, 60 grs. levadura seca,

una taza de azúcar granulada, esencia de vainilla, 1 cdita. de esencia de pan de pascua,

una cdita. de ron,  ralladura de una naranja.

Pan dulce Marselli, preparación:

Hacer un fermento con 1/2 taza de leche tibia una cucharada de harina una cucharada de azúcar y la levadura.

Dejar reposar luego formar la masa dejar reposar 2 horas extender la masa y agregar las frutas confitadas pasas nueces unir la masa.

Formar los panes sin amasar y dejar reposar una hora y media mas o menos.  Precalentar el horno y luego bajar la temperatura de 170 C a 120 C.

Cocinar a temperatura baja durante un tiempo aproximado de una hora dependiendo el horno.  Retirar del horno y dejar enfriar.

Pan dulce Grace:

Pan dulce Grace

Pan dulce Grace, ingredientes:

Relleno:

Frutos secos a gusto (Grace nos dice «Yo le puse pasas, nueces, almendras y cáscara de naranjas abrillantadas»)

Masa:

Leche condensada tibia,  2 huevos, 1 vaso de agua tibia, 50 grs. de levadura

75 grs. de azúcar, 800 grs. de harina, 40 grs de manteca (mantequilla)

2 cucharadas de agua de azahar, 1 cucharada de malta

Pan dulce Grace, preparación:

Mezclar todo, amasar y dejar reposar 30 minutos o más.  Estirar la masa a mano y agregar los frutos secos.

Unir bien, preparar los panes, colocarlos en moldes de papel apto para horno y dejar levar durante una o dos horas.

Llevarlos al horno a 180 C durante unos 45 minutos a una hora.  Retirar del horno dejarlo enfriar y servir.

Pan dulce Mónica:

Pan dulce Mónica, ingredientes:

Fermento:

60 de levadura , leche tibia 100 cc, 2cdas de azucar ,

Masa:

1 kg de harina 0000, 250 de azucar, 3 huevos , yemas 3, leche 300 cc,

esencia de azahar 1cdita , miel 2cdas, 1 cda de esencia de vainilla ,

sal 15 gramos, 100grmos de manteca y ralladura de limon

Pan dulce Mónica, preparación:

Fermento:

Mezclar los ingredientes y dejar levar.

Masa:

Hacer una corona con la harina , en el centró todos los ingredientes.

Mezclar, agregar el  fermento y amasar bien.  Dejar levar 4 hs y luego agregar los frutos avellanas , pasas , nuez y las almendras.

Amasar de nuevo, dejar levar en los moldes y llevar a horno moderado entre 30 a 45 minutos .

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