Receta de bizcocho genovesa chocolate | Tan rica que solo las profesionales saben hacer


¿Estás lista para cocinar bizcocho genovesa chocolate?

Excelente! Hoy es un formidable momento para cocinar las más ricas recetas de cocina del planeta tierra  y por eso hoy te mostramos una bizcocho genovesa chocolate.

Si alguna vez has degustrado las recetas que compartimos saben que son perfectas para deleitar a quienes amas y esta receta de bizcocho genovesa chocolate no es diferente.

Como preparar bizcocho genovesa chocolate. Tan fácil que te va a sorprender

Hoy en día, hacer una receta de bizcocho genovesa chocolate resulta sumamente conveniente

Hoy te explicaremos como preparar  receta de bizcocho genovesa chocolate y que puedas degustar esta receta en en tu celebración de navidad. 

Hoy nos hemos marcado un bizcocho genovés de chocolate , apuntad la receta porque es un básico de la repostería que no puede faltar en vuestro recetario.

Sirve para hacer todo tipo de tartas como layer cakes , monas de pascua ( como esta ), brazos de gitano, o la base de la tarta que se nos ocurra… Vamos, el no va más.

En el blog también tienes la receta del bizcocho genovés tradicional .

Se puede hacer en moldes circulares, cuadrados, rectangulares o incluso en moldes semiesfera , eso ya según sea vuestra creatividad o la receta que se nos ponga por delante.

Lo que tenéis que tener es harina de repostería , cacao en polvo , huevos, azúcar, mantequilla (opcional), vainilla y sal… Sencillo, ¿no? El secreto de esta genovesa o genoise es que su esponjosidad se debe a la incorporación de aire por batido.

Por cierto, si veis que la receta lleva levadura química es una genovesa fraudulenta .

Van a necesitar el robot de cocina perfecto, y si es de los que inyecta aire no dudéis en usarlo.

La lista de tartas que Puedes hacer con este tipo de bizcocho es innumerable y desde luego tiene una textura perfecta, y una elaboración más sencilla que cualquier otro bizcocho.

En otras palabras, y como ya nos hemos dicho, un imprescindible de la repostería europea .

Receta de bizcocho genovés de chocolate .

Ingredientes

3 cucharadas de mantequilla Una cucharadita de extracto de vainilla 80 g de harina de repostería 40 g de cacao en polvo 4 huevos 135 g de azúcar Una pizca de sal .

Elaboración

Derretimos la mantequilla y la mezclamos con la vainilla .

Calentamos el horno a 180º C, cubrimos el fondo de un molde con papel de horno y reservamos en la nevera.

Tamizamos la harina junto con el cacao en polvo varias veces y reservamos en un cuenco.

Batimos un poco los huevos en un cuenco y añadimos el azúcar, y la pizca de sal.

Calentamos el batido al baño María para diluir el azúcar, Recuerda que el batido no debe hervir ni el huevo tiene que cuajar, lo retiramos del fuego e inmediatamente pasamos la mezcla al robot de cocina.

Mezclamos a alta velocidad con un batidor hasta que alcancemos el punto de cinta o listón.

Añadimos la harina de golpe y batimos con la velocidad al mínimo con un batidor flexible , hasta que la harina se haya incorporado a la masa.

Tened cuidado que batirlo demasiado nos puede hacer perder aire y la genovesa nos saldrá apelmazada.

Añadimos la mantequilla fundida con vainilla, batimos un poco más y pasamos la masa al molde.

Le damos golpe leve sobre la encimera y horneamos durante 25 o 30 minutos (para molde de 20 cm).

Retiramos del horno, dejamos templar 15 minutos y desmoldamos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla .

Podréis hacer con este bizcocho genovesa de chocolate muchísimos tipos de recetas.

Nosotros en esta ocasión hemos cortado círculos de genovesa, los hemos rellenado y decorado g anache de chocolate.

Consejos útiles: Los tiempos de cocción pueden variar dependiendo del tipo de molde que se use y del horno, nos dejamos unos parámetros que nos pueden ayudar: Molde de 22 cm de diámetro: entre 20 y 25 minutos.

Molde cuadrado de 20 cm de lado: entre 25 y 30 minutos.

Molde para brazo de gitano : entre 15 y 20 minutos.

Molde semiesfera: entre 40 y 45 minutos.

Tradicionalmente siempre se ha calentado el batido de huevos y azúcar al baño María antes de montarlos, pero Van a encontrar muchas recetas contemporáneas que baten los huevos y el azúcar hasta el punto de listón o cinta sin calentarlos previamente.

Si no queréis ser tan puristas, lo Puedes hacer así.

Puedes incorporar la harina en dos partes y tamizarla sobre el batido, pero Recuerda que cuanto más se remueve la masa (aunque sea de forma envolvente) más aire se pierde y el resultado será un bizcocho con poco volumen, nada esponjoso.

La mantequilla en la genovesa puede ser opcional aunque enriquece y ayuda a tener un bizcocho menos seco.

Puedes hacer una genovesa de seis huevos, solo tenéis que aumentar a todos los ingredientes la mitad de la cantidad original en la receta.

Eso sí, tened en cuenta que Van a necesitar un vaso de robot de cocina con más capacidad ya que el batido sube mucho.

¿Sabías que . Cada  diez años más o menos,  un adulto  promedio consume su propio peso corporal en chocolate.

Eso significa  una ingesta típica de chocolate varía entre unos 4,4 kg por año (por ejemplo en USA  y 8,8 kilogramos al año en Suiza. 

El chocolate es un producto que se produce a partir de los granos del árbol tropical del cacao. 

El chocolate que todos comemos se fabrica a partir de las semillas de cacao en un proceso de diversas etapas. 

Tras la cosecha, los granos se dejan fermentar, luego se secan, se limpian y se muelen para generar una pasta. 

Esta se presuriza para formar 2 elementos populares como licor de chocolate (además popular como «licor de cacao») y manteca de cacao. 

Los diferentes tipos de lo que llamamos chocolate se producen combinando el licor y la mantequilla en cantidades cambiantes.

El más destacable chocolate negro se hace con cuando menos un 70% de licor de cacao y mantequilla, en tanto que el chocolate con leche se hace con sólo un 50%. 

Por su parte, el amado u odiado chocolate blanco se genera con manteca de cacao sin agregar licor de cacao.

Todo el mundo ha escuchado más de una vez a los dentistas decir «No comas altas cantidades de chocolate», mas el chocolate en sí no es dañino para los dientes.

El real problema surge a partir azúcar en los productos de chocolate. 

Produce una substancia que se pega llamada placa, que nutre a las bacterias que ocasionan las caries y las patologías de las encías.

Utensilios de cocina y repostería que son recomendables para preparar recetas como la de hoy

Cuando llega el momento de preparar   bizcocho genovesa chocolate, hay algunos Accesorios Pasteleria que pueden ser sumamente útiles.

Veamos algunos de ellos:

Amasadoras

Si eres una repostera que le encanta cocinar frecuentemente, una excelente amasadora es indispensable en la cocina, ya que su principal función es amasar y mezclar  los ingredientes de tus preparaciones preferidas.

Una batidora es un utensilio de repostería que te ayudará la preparación de muchísimas preparaciones en casa.

Con una amasadora, podrás realizar la mezcla y masa de galletas, bizcochos, pastas, pizzas y panes.

Si quieres conseguir las mejores y más convenientes amasadoras, entra aquí.

Moldes de cocina

Una bonita presentación, es sumamente importante a la hora de servir una receta y un molde será de muchísima ayuda. 

Moldes para tartas y bizcochos (desmontables, con formas o redondos),  moldes para magdalenas o moldes para galletas resulta ser realmente importantes en la cocina de una amante del buen comer.

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Boles mezcladores

A la hora de mezclar cada ingrediente de tus recetas resulta indispensable tener con una buena variedad de boles mezcladores.

Algunas mezclas necesitarán escaso espacio y otras necesitarán bowls más grandes.

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Otros utensillos quevan a servirte

Cualquiera sea tu experiencia en la cocina y las recetas que quieras hacer, hay muchísimos de Accesorios Para Reposteria.

Aquí te enseñamos algunas de los más convenientes  articulos de reposteria para tener a mano en tu hogar. 

Otras espectaculares recetas que debes saborear hoy mismo

Si te ha gustado nuestra receta de bizcocho genovesa chocolate, más abajo, te mostramos un completo listado de recetas queseguramente te vayan a encantar.

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En calidad de Afiliado de Amazon, obtengo ingresos por las compras adscritas que cumplen los requisitos aplicables | Las imágenes provienen de la API de Amazon | Última actualización el 2021-03-03

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