Receta de torta de lima y coco


receta de torta de lima y coco

Las tortas con coco nos encantan. Las tortas y budines con limón también.
Hoy combinamos estos sabores en una espectacular torta de coco y limón!

Ingredientes

Para preparar nuestra torta del día, solo vas a necesitar:

  • Harina leudante, 245 grs
  • Manteca, 110 grs
  • Huevos, 3
  • Coco rallado, 1 taza
  • Leche de coco endulzada a gusto, 180 cc
  • Ralladura de dos limas
  • Jugo de lima, 4 cucharadas soperas generosas
  • Esencia de vainilla
  • Azúcar común, 250 grs
  • Azúcar impalpable, 140 grs
  • Rhum, (opcional) 1/2 cda sopera

Preparación

Precalentar el horno a 170 grados y enmantecar un molde de 22 cm de diámetro y 5 cm de alto como mínimo.

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Colocar en la base una lámina de papel enmantecado del tamaño de ese fondo y rociar con rocío vegetal o manteca. Reservar.

BAtir el azùcar con la manteca hasta lograr una crema, añadir la ralladura y la esencia.

Añadir los huevos de a uno,batiendo bien luego de incorporar cada uno.

Mezclar media taza de coco con la harina e incorporar a la mezcla anterior, alternando con la leche de coco endulzada y dos cucharadas de jugo de limón, y terminando siempre con lo seco.

Cocinar por una hora más o menos, o hasta que al insertar un escarbadientes en el centro, salga seco.
Sacar del horno y dejar descansar por 15 minutos. Desmoldar y dejar enfriar.

Mezclar el azúcar impalpable con las restantes cucharadas de jugo de limón y el rhum, para hacer el glaseado. Volcar sobre la torta y espolvorear con el coco restante.

Si no tienen leche de coco: infusionar medio litro de leche y una cucharada de azùcar con 1 taza de coco rallado, dejar reducir un poco, apagar el fuego y tapar; dejar tres o cuatro horas y luego colar.

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