receta de torta húmeda de moka y crema pastelera de lima

Receta de torta húmeda de moka y crema pastelera de lima


Espera… Entra a REPOSTERAS! Tienes que ver esta delicia!

Esta torta va a necesitar que le dediques un poco más de tiempo que el habitual, pero te aseguramos que vale la pena!

La combinación de ingredientes es exacta para hacerte quedar como una REPOSTERA de la ELITE mundial!

Torta húmeda de moka y crema pastelera de lima

Ingredientes

Para preparar nuestra receta del día, solo vas a necesitar:

  • Harina 0000, 125 grs (en el caso del bizcochuelo de chocolate reemplazar 25 grs de harina por 25 de cacao amargo)
  • Azúcar, 125 grs
  • Huevos, 4
  • Esencia de vainilla
  • Manteca derretida, 50 grs

Crema pastelera de lima:

  • Jugo de lima dulce, 200 cc
  • Leche fría, 300
  • Azúcar, 100 grs
  • Yemas, 3
  • Harina 0000, 1 cda sopera
  • Ralladura de 2 limas dulces
  • Fécula de maíz, 1 cda sopera
  • Canela, 1 rama
  • Esencia de vainilla natural, 1 cda de té

Crema Moka:

  • Queso Mantecrem, 200 grs
  • Queso crema entero, 300 grs
  • Café instantáneo, 2 cucharadas de té
  • Azúcar, 100 grs

Topping:

  • Crema de leche light, 150 cc
  • Queso crema entero, 150 grs
  • Esencia de vainilla, 1 cda de té
  • Azúcar, 4 cucharadas soperas
  • Chocolate rallado, 2 cucharadas soperas

Almíbar:

  • Azúcar, 300 grs
  • Agua, 300 cc

Preparación

  1. Preparar los bizcochuelos el día anterior para que sea más fácil cortarlos.
  2. Batir los huevos con el azúcar a punto letra y añadir la esencia de vainilla. Incorporar la harina previamente cernida, en forma de lluvia. Mezclar con movimientos envolventes.
  3. Añadir la manteca derretida de a poco e integrar.
  4. Enmantecar un molde de unos 22 cm de diámetro y forrar la base con papel manteca, también enmantecado.
  5. Volcar la mezcla dentro y cocinar a horno de 175 grados por 25 minutos.
  6. Al día siguiente. Cortar cada uno en tres capas. Reservar

Crema pastelera:

  1. Poner la leche más 100 cc de jugo de lima en un cazo junto con la ralladura y la canela.
  2. Llevar a hervor y luego dejar que baje un poco la temperatura.
  3. Mezclar en otro jarro la harina, la fécula y mezclar bien con un poco de jugo de lima (lo que quedó del jugo).
  4. Añadir el azúcar y revolver bien. Luego incorporar las yemas e integrar todo. Volcar un poco de leche tibia y mezclar bien.
  5. Pasar luego este líquido al jarro de la leche y llevar a hervor. Hervir cerca de 2 minutos, pasar a un bol bien frio y cubrir con un papel film que toque la superficie. Dejar enfriar

Almíbar:

  1. Dejar hervir agua y azúcar por 10 minutos. Apagar el fuego.
  2. Separar la mitad y agregar una cucharada de nescafé en polvo. Revolver y dejar reposar.

Crema moka:

  1. Batir la crema de leche a medio punto, agregar el azúcar y el queso crema y seguir batiendo.
  2. Incorporar el café instantáneo. Integrar y reservar en frio

Armado de la torta:

  1. Mojar con almíbar común las capas de bizcochuelo de vainilla y con el de café las de chocolate.
  2. Poner la primera capa en una base redonda y cubrir con crema pastelera, apoyar encima una base de chocolate y mojarla con almíbar al café. Encima, crema de café. Seguir así.
  3. Batir la crema de leche con el azúcar a medio punto. Luego agregar el queso crema y seguir batiendo. Dejar en la heladera.
  4. Antes de servir, cubrir la parte superior de la torta con la crema y rallar chocolate.
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