Como hacer tarta bordes perfectos frambuesa | Tan simple que enamora


¿Estás preparada para preparar tarta bordes perfectos frambuesa?

Excelente! Hoy es un genial día para crear las más sabrosas recetas dulces del mundo  y por eso hoy te mostramos una tarta bordes perfectos frambuesa.

Si has probado las recetas que compartimos saben que son sensacionales y esta receta de tarta bordes perfectos frambuesa no es la excepción.

Como hacer tarta bordes perfectos frambuesa.Te vas a chupar los dedos

En estos tiempos, hacer una receta de tarta bordes perfectos frambuesa resulta sumamente conveniente

En este artículo te mostraremos como hacer  receta de tarta bordes perfectos frambuesa y que puedas degustar esta receta en tu navidad en familia. 

Con esta tarta con bordes perfectos de frambuesa vamos a aprender a hacer un layer cake con esa cobertura de buttercream perfecta que tanto llama la atención.

No es difícil si dispones de las herramientas adecuadas y conoces las mejores técnicas.

Esta tarta lleva tres capas de bizcocho de claras (estupendo para aprovechar claras sobrantes) con un relleno y cobertura de buttercream de merengue suizo que aromatizamos con una emulsión de frambuesa que le da un aroma maravilloso.

El toque final se lo damos con algo de colorante fucsia.

Para conseguir un acabado perfecto de la tarta hemos seguido las instrucciones de Bea Roque , una gran conocedora de este tipo de repostería.

Se utilizan discos acrílicos para conseguir un lateral perfectamente uniforme y liso , y discos antideslizantes para poder manipular con comodidad la tarta .

Y, por supuesto, un buen scraper para contornear la crema sobre la tarta.

Como las layer cakes son laboriosas, nos aconsejamos prepararlas en dos días , los bizcochos el primer día (además, les viene bien el reposo para asentarse, se pueden incluso congelar) y el relleno y el acabado el segundo día.

Tarta de bordes perfectos con discos acrílicos Ingredientes (para moldes de 18 cm *): Bizcocho blanco (3 capas) 510 g de harina de repostería 50 g de almidón de maíz (maicena) 250 g de mantequilla ablandada 3 g de azúcar corriente 3 g de claras de huevo (unas 9 claras) a tª.

ambiente Una cda.

de extracto de vainilla Dos cucharaditas de impulsor químico Una cucharadita de bicarbonato sódico 1/4 cucharadita de sal 5 g de yogur natural sin endulzar Buttercream de merengue suizo de frambuesa 3 g de claras pasteurizadas o frescas 5 g azúcar corriente 7 g mantequilla a tª.

ambiente cortada en cubitos Un buen pellizco de sal Una cucharadita de emulsión de frambuesa Un poco de colorante fucsia al gusto Unas frambuesas frescas para adornar * Si deseas hacer la tarta de otro tamaño, puedes realizar la conversión según explicamos aquí .

.

Elaboración

Bizcocho blanco En la báscula , pesamos todos los ingredientes.

Tamizamos la harina de repostería junto con el almidón de maíz , el impulsor químico y el bicarbonato sódico .

Reservamos.

Preparamos los moldes que vayamos a utilizar, que conviene que sean antiadherentes y desmontables, con spray antiadherente o mantequilla y harina .

Hemos usado estos moldes para layer cake .

Ponemos en un bol la mantequilla ablandada (no derretida) con el azúcar y montamos en un robot o con batidora de varillas , hasta que esponje y blanquee.

Ojo si hace demasiado calor , la mezcla montada no debe brillar apenas, esto sería señal de que la mantequilla está demasiado derretida y no es lo que queremos.

Si esto ocurriera, meteremos el bol un rato en la nevera, pero con cuidado de que no endurezca demasiado.

Después podemos seguir batiendo.

Una vez bien blanca la mezcla, bajamos la velocidad y vamos añadiendo las claras de dos en dos.

Rebañamos bien los laterales y el fondo del bol con una espátula para que no quede nada sin integrar.

Agregamos el extracto de vainilla y seguidamente la harina tamizada y el yogur en tandas alternas, tres y dos, por ejemplo, mezclando con espátula cada vez hasta obtener una masa homogénea (es demasiada cantidad para el bol del robot ).

Distribuimos la mezcla en los moldes o molde elegidos y cocemos los bizcochos 30-40 minutos en el tercio inferior del horno ya caliente.

Antes de sacarlos, probamos con una brocheta que estén bien cocidos hasta el centro.

Los sacamos y dejamos reposar 10 minutos antes de desmoldar.

Desmoldamos y pasamos a una rejilla para enfriar.

Buttercream de merengue suizo con frambuesa Ponemos las claras con el azúcar en un bol y este sobre un cazo con agua hirviendo, que esta no toque el bol, para disolver el azúcar al baño maría .

Removemos con varillas continuamente, hasta que las claras lleguen a unos 65ºC (viene bien tener un termómetro de cocina ) o, si no tienes termómetro, hasta que se noten bastante calientes y se haya disuelto el azúcar.

Retiramos el bol del cazo y batimos en el robot o con varillas eléctricas a velocidad media-alta hasta que se monte y obtengamos un merengue; no dejaremos de batir hasta que la mezcla no se haya enfriado a la temperatura ambiente.

Esto es importante, pues la mantequilla que vamos a añadir no debe derretirse .

Si usamos robot , cambiamos a la pala y batimos al tiempo que vamos incorporando la mantequilla blanda a trozos.

Debemos obtener una crema suave y homogénea; si en algún momento parece cortada, no pasa nada, seguimos batiendo.

Añadimos también la sal.

Al acabar toda la mantequilla comprobaremos la consistencia; si el buttercream estuviera demasiado líquido, meteremos el bol unos minutos en la nevera y volveremos a batir.

Cuando tengamos la crema bien montada y a la consistencia adecuada, añadimos la emulsión de frambuesa y el colorante fucsia , en la cantidad que queramos, y batimos otro poco para homogeneizar.

Y ya está listo.

Montaje de la tarta Antes de nada, igualamos los bizcochos, eliminando la joroba, si la tienen, con un cuchillo afilado o una lira .

Como se ve en la imagen anterior, colocamos un disco antideslizante sobre un stand giratorio .

Con la espátula untamos en el disco acrílico unos pegotes de buttercream para a continuación pegarle un disco de papel de hornear que habremos cortado a un tamaño un poquito inferior para que no sobresalga.

Pasamos los dedos para que la crema se extienda con mayor o menor uniformidad entre el papel y el acrílico .

Colocamos el conjunto encima del disco antideslizante .

Colocamos el primer bizcocho encima del disco de papel , fijándolo también con un poco de buttercream .

Extendemos con la espátula acodada una buena capa de crema, que sobresalga, y colocamos el segundo bizcocho.

Repetimos la operación con el tercer bizcocho.

Montamos de nuevo un círculo de papel de hornear sobre el segundo disco acrílico y colocamos ambos encima de la tarta, con el papel en la parte inferior.

Con una rasqueta larga o scraper alisador medimos que ambos discos acrílicos estén bien alineados, enrasándolos en la misma vertical en varios puntos del perímetro, así como que el disco superior esté bien nivelado.

Metemos la tarta en la nevera 30 minutos para que se ponga la crema un poco firme.

Transcurridos los 30 minutos, aplicamos buttercream generosamente por los laterales de la tarta; yo prefiero hacerlo con manga pastelera y boquilla lisa .

Alisamos con un scraper , pásandolo casi al ras de los discos acrílicos y eliminando el exceso de crema, que iremos devolviendo al bol.

Por último, calentamos ligeramente el borde del scraper en el fuego de la cocina o con un soplete de cocina , y damos una última pasada a la crema de los laterales para que quede perfectamente lisa.

Ahora colocamos encima de la tarta un segundo disco antideslizante porque le vamos a dar la vuelta para asentarla perfectamente en un stand para tartas .

Ayudándonos con una pala para tartas o un cake drum que apoyaremos sobre la tarta, le damos la vuelta al conjunto con cuidado, porque pesa bastante.

Retiramos el stand giratorio , el disco antideslizante , el disco acrílico y el papel de hornear .

Aplicamos una fina capa de buttercream y colocamos el stand para tartas .

Volvemos a dar la vuelta al conjunto con cuidado.

Retiramos el disco acrílico de la parte superior introduciendo la espátula con cuidado por debajo.

Quedará al aire el bizcocho superior.

Con cuidado de no estropear los laterales, aplicamos una capa de buttercream en la parte superior otra vez con manga pastelera , que alisamos con el scraper .

De nuevo podemos calentar ligeramente el scraper para que el acabado sea aún más suave.

Alisamos bien la parte superior y acabamos alisando el borde con los laterales con la espátula acodada , rebañando la crema que haya podido quedar sobresaliendo después de nivelar la parte superior.

Para esto podemos colocar el stand para tartas sobre el stand giratorio que hemos usado anteriormente.

Acabamos la tarta aplicando más buttercream con una boquilla rizada y adornando con frambuesas frescas.

La mantenemos en la nevera hasta el momento de servir.

Esta preciosidad de tarta de bordes perfectos con discos acrílicos es única para ocasiones especiales, todos pensarán que eres una maestra repostera o un maestro repostero.

Sabrosísimos rellenos para tartas que te volverán loca

Las tartas tienen la característica de hacerte agua a la boca, de darle sabor tu vida y, más que nada , de tentarte para que este fin de semana nos relajemos frente a un trocito de ricas tartas.

Las tartas se han transformado en sinónimo de celebraciones y van internamente asociadas a esas ocasiones en las que hay algo que celebrar : un cumple, una boda o un aniversario.

Mas no tenemos que ceñirnos a las costumbres , tenemos la posibilidad de ofrecernos un buen homenaje en cualquier otro instante , por un simple «porque hoy es hoy» o bien «porque sí».

Aquí abajo te mostraremos los variados tipos de rellenos para tartas que debes conocer.

Crema de queso

Es exquisita y con un toque ácido que perfectamente rebaja el sabor dulce del azúcar.

Hay quienes dicen que es perfecta para tartas especiadas de calabaza o zanahoria.

No tiene una rigidez bastante fuerte, y no te la sugiero para usar en tartas de fondant, ni en tartas en las que requieras hacer muchas decoraciones con manga.

Esta crema de queso deberías preservarla en el refrigerador siempre, por que es bastante frágil si hace calor

Buttercream de Merengue Suizo

Indudablemente, el buttercream es el número uno más especial de las terminaciones satinadas y perfectas.

Preparado con claras de huevo apenas pueden aguantar fuera del refrigerador, con lo que puedes emplearlo con tus tartas de fondant, pero aparte si lo quieres además es exquisita en otro género de tarta.

Perfecta para relleno y para adornar , puesto que la terminación es satinada y muy delicada.

Crema de chocolate blanco

Ideal para los fanáticos de chocolate blanco, porque pega con todas y cada una de las tartas! no creas que es dulce, es ideal!

Es simple y también infalible , con lo que no dejes de hacerla porque está si que te sale de maravillas.

Puedes usarlo en tartas de fondant y en tartas que necesiten frío, perfectamente aguanta fuera de la nevera.

Buttercream de Chocolate

Es super simple y lo puedes usar muy bien para tartas con fondant y tartas en frío.

El fanatismo por el chocolate es tan fantástico que. Cada  diez años aproximadamente,  un adulto  típico consume su propio peso corporal en chocolate.

Eso quiere decir  un consumo típico de chocolate varía entre unos 4,4 kilogramos por año (por ej en los Estados Unidos  y 8,8 kg al año en Suiza. 

El chocolate es un alimento que deriva los granos del árbol tropical del cacao. 

Crema pastelera

Miento si digo que solo me gusta.

Es delicada , con este gusto exquisito a vainilla que siempre recuerdas.

Perfecta para rellenar , mas siempre y cuando sea refrigerada, porque al estar hecha de huevos es muy frágil …mas merece tanto la pena llevar a cabo una tarta con ella que este apunte no es importante!

Accesorios reposteria que son sumamente interesantes para preparar recetas como esta

A la hora de preparar   tarta bordes perfectos frambuesa, hay algunos Accesorios Para Reposteria que pueden ser muy necesarios.

Veamos algunos de ellos:

Batidoras

Si eres una cocinera que le encanta cocinar frecuentemente, una buena amasadora será esencial en la cocina, ya que su más importante función es amasar y mezclar  cada uno de los ingredientes de tus preparaciones favoritas.

Una batidora es un accesorio de repostería que facilitará la preparación de todo tipo preparaciones en tu casa.

Con una amasadora, podrás realizar la masa para panes, pizzas, pasta, galletas y bizcochos.

Si deseas encontrar las más baratas amasadoras, entra aquí.

Moldes de cocina

Una excelente presentación, será muy importante a la hora de servir una receta y un molde resulta ser de muchísima ayuda. 

Moldes para tartas y bizcochos (desmontables, con formas o redondos),  moldes para magdalenas o moldes para galletas son sumamente importantes en la cocina de una amante del buen comer.

Haz click aquí para encontrar los mejores moldes (de todo tipo).

Boles mezcladores

A la hora de mezclar los ingredientes resulta importante contar con una buena variedad de boles mezcladores.

Algunas recetas utilizarán escaso espacio y otras necesitarán bowls de mayor tamaño.

Haz click aquí para descubrir los mejores bowls (a precios muy baratos).

Otros utensillos quepueden a servirte

Cualquiera sea tu nivel de habilidad en la cocina y las recetas que quieras hacer, hay miles de utensillos.

Más abajo te enseñamos algunas de los más convenientes  Accesorios Pasteleria para tener en tu hogar. 

Más espectaculares recetas que debes probar hoy mismo

Si te ha han dado ganas de probar nuestra receta de tarta bordes perfectos frambuesa, aquí abajo, te dejamos una serie de recetas queseguramente te vayan a encantar.

0/5 (0 Reviews)

En calidad de Afiliado de Amazon, obtengo ingresos por las compras adscritas que cumplen los requisitos aplicables | Las imágenes provienen de la API de Amazon | Última actualización el 2021-06-16

Suscríbete gratis! Recibe las mejores recetas del mundo en tu correo



Like it? Share with your friends!

Hola te invitamos a conocer QUE DIVINO ¡El sitio en dónde está todo lo que te gusta! QUIERO VER