Receta de tarta chocolate fruta pasion | Ingredientes que enloquecerán tus papilas gustativas


¿Estás lista para comer tarta chocolate fruta pasion?

Perfecto! El día de hoy es un excepcional día para cocinar las mejores recetas del mundo  y por eso hoy te mostramos una tarta chocolate fruta pasion.

Si conoces nuestras recetas saben que son creadas con mucho amor y pasión por la cocina y esta receta de tarta chocolate fruta pasion no es la excepción.

Como preparar tarta chocolate fruta pasion.Te vas a chupar los dedos

Hoy en día, hacer una receta de tarta chocolate fruta pasion es algo que sugerimos a todas nuestras reposteras amigas

Aquí te enseñaremos como preparar  receta de tarta chocolate fruta pasion y que puedas degustar esta receta en tu navidad en familia. 

Esta cuquísima tartaleta de chocolate y fruta de la pasión tiene un aire muy contemporáneo además de ser rebonita, ¿no nos parece? Con una fórmula inspirada en la de este blog , combinamos una base de masa sucrée de chocolate con un relleno de ganache de fruta de la pasión y adornos de ganache de sabores.

¿Suena bien? Esta es la típica elaboración que se compone de varias partes que hay que dominar con cierta soltura, pero que Puedes realizar con nuestras sabias instrucciones y se pueden dividir en varios días.

La masa sucrée tiene su dificultad y necesita tiempo, porque hay que refrigerar/congelar, pero la tarea se facilita muchísimo con un aro perforado y un tapete perforado como los que hemos usado, pues la masa se cuece muy homogéneamente lo que evita que se caigan los laterales, incluso si no ponemos peso al cocer en vacío.

Para el relleno de fruta de la pasión hemos empleado una magnífica pasta de fruta de la pasión preparada y chocolate blanco de cobertura de nuestra tienda, donde tenéis una amplia variedad.

No temáis que este relleno resulte empalagoso porque la acidez de la fruta de la pasión lo compensa a la perfección.

Y hemos adornado la tarta con pegotitos de ganache de dos sabores, usando un maravilloso chocolate Dulcey con sabor a toffee .

Receta de tartaleta de chocolate .

Ingredientes

Masa azucarada o sucrée 150 g de mantequilla ablandada 1 g de azúcar glas Un huevo 30 g de almendra molida 230 g de harina de repostería 20 g de cacao en polvo Ganache de fruta de la pasión 130 g de pasta de fruta de la pasión 2 g de chocolate blanco 12 g de azúcar invertido Un mango Algo de azúcar adicional Ganache de chocolate negro de adorno 1 g de cobertura de chocolate negro 1 g de nata líquida (mínimo 35% de grasa) Ganache de chocolate Dulcey de adorno 80 g de chocolate Dulcey 60 g de nata líquida (mínimo 35% de grasa) .

Elaboración

Masa azucarada o sucrée En un bol ponemos el azúcar glas con la mantequilla ablandada (ojo, no pomada , solo que se hunda al apretar con el dedo) y batimos ligeramente para mezclar en un robot o con varillas .

Añadimos la almendra molida y homogeneizamos.

Agregamos la harina de repostería previamente pasada por el tamiz con el cacao en polvo , y el huevo ligeramente batido.

Mezclamos hasta que se forme una bola.

Pasamos la masa con una espátula a un papel de hornear .

Colocamos otro papel encima del mismo tamaño y extendemos la masa con un rodillo , en todas las direcciones hasta llegar a unos 2 mm de grosor; es muy cómodo hacerlo con un rodillo graduado .

Necesitaremos dos bandejas para esta cantidad de masa, sobrará después de hacer la base de la tarta, pero podemos extenderla y congelarla.

Refrigeramos la masa por lo menos dos horas, tiene que estar dura para poderla cortar y manejar , o incluso la podemos congelar.

Cuando la masa esté perfectamente dura, levantamos el papel superior, engrasamos el interior del aro con spray antiadherente y colocamos el aro perforado para cortar la base.

Presionamos hasta que se corte la masa , la levantamos (normalmente la masa saldrá con el aro ) y colocamos el aro con la base encima de otro papel de horno o tapete colocado sobre una bandeja .

Hay que ser cuidadosos porque esta masa se ablanda con rapidez a temperatura ambiente , en verano o con tiempo cálido enseguida se vuelve difícil de manejar.

De la masa sobrante cortamos tiras suficientemente anchas para montar los laterales .

Las colocamos pegadas al interior del aro y asentadas sobre la base de masa, cortamos a la longitud necesaria para encajar y luego recortamos el sobrante que quede por encima.

Si tenemos sitio en el congelador, congelamos la base hasta el día siguiente ; si no, la dejamos en la nevera sin tapar.

Al día siguiente, cocemos la base de masa azucarada en el horno a 175ºC durante 15 minutos; usando un aro y un tapete perforado no es necesario ni pinchar el fondo de la masa ni poner peso para que no se levante ni se bajen las paredes ; por el contrario, si usamos un aro macizo, no perforado, y un tapete convencional o un papel de horno, debemos colocar un papel de horno dentro de la masa y llenarlo con peso para que no se caigan las paredes ni se levante la base.

Sacamos y dejamos enfriar.

Cuando la base de la tarta esté fría, despegamos y separamos el aro de repostería con cuidado; podemos pintarla con un poco de chocolate negro derretido para impermeabilizarla y que quede más crujiente cuando la rellenemos.

Ganache de fruta de la pasión y mango caramelizado Pelamos medio mango y lo cortamos en daditos.

Ponemos una cucharada de azúcar en un cazo , calentamos hasta que caramelice, agregamos una cucharada de agua y disolvemos el caramelo.

Añadimos el mango y caramelizamos un poco al fuego.

Reservamos.

Troceamos el chocolate blanco en un bol ; podemos pasarlo ligeramente por el microondas para que empiece a derretirse.

Ponemos en un cazo la pasta de fruta de la pasión con el azúcar invertido y calentamos hasta unos 90ºC (mejor controlando con un termómetro de cocina ).

Vertemos la pasta caliente sobre el chocolate y dejamos reposar 5 minutos.

Entonces removemos con varillas , lentamente primero y con más energía a medida que emulsiona, hasta obtener una ganache homogénea y brillante .

Dejamos enfriar solo ligeramente y mientras tanto extendemos el mango caramelizado en la base de tarta preparada.

Vertemos encima la ganache de fruta de la pasión, golpeamos muy ligeramente la tarta sobre la mesa para que salgan las burbujas de aire que pueda tener y llevamos a la nevera para que se solidifique.

Adornos de ganache Preparamos ambas ganaches , de chocolate negro y de chocolate Dulcey , por el método habitual, derritiendo ligeramente el chocolate en un bol en el microondas, agregando la nata caliente, reposando unos minutos y removiendo con varillas para emulsionar, cada sabor por separado.

Dejamos enfriar del todo y metemos los boles en la nevera para que las ganaches cojan cuerpo.

Una vez sólidas las ganaches , las pasamos a sendas mangas pasteleras, la ganache negra a una manga con boquilla de 13 mm y la ganache de Dulcey a una manga con boquilla de 10 mm .

Probamos a escudillar puntos con ellas; si están demasiado sólidas las ablandamos un poco masajeándolas con el propio calor de las manos.

Conseguir la consistencia justa tiene su intríngulis y depende en buena medida de la marca de chocolate que empleemos.

Escudillamos pegotitos de ganache de ambos colores por toda la superficie de la tarta , haciendo algún dibujo o al azar, como hemos hecho nosotras.

Devolvemos a la nevera para que cojan firmeza.

Como nos decíamos, hacer cada etapa de esta bonita tarta de chocolate y fruta de la pasión requiere un poco de práctica y paciencia, pero el resultado es fantástico, ¿no se nos hace la boca agua? Y está tan deliciosa como parece.

El fanatismo por el chocolate es tan fantástico que. Cada  diez años aproximadamente,  una persona adulta  típico lleva a su boca su propio peso corporal en chocolate.

Eso significa  una ingesta promedio de chocolate varía entre unos 4,4 kilogramos al año (por ej en USA  y 8,8 kilogramos al año en Suiza. 

El chocolate es un alimento que se produce a partir de los granos del árbol tropical del cacao. 

El chocolate que todos comemos se produce a partir de las semillas de cacao en un proceso de muchísimas etapas. 

Después de la cosecha, los granos se dejan fermentar, posteriormente se secan, se limpian y se muelen para generar una pasta. 

Ésta se presuriza para formar dos ingredientes populares como licor de chocolate (además popular como «licor de cacao») y manteca de cacao. 

Los diferentes tipos de lo que conocemos como chocolate se generan juntando el licor y la mantequilla en proporciones variables.

El más destacable chocolate negro se hace con al menos un 70% de licor de cacao y mantequilla, mientras que el chocolate con leche se hace con apenas un 50%. 

Por su parte, el amado u odiado chocolate blanco se produce con manteca de cacao sin incluir licor de cacao.

Todo el mundo ha oído alguna vez a los doctores sugerir «No comas bastante chocolate», mas el chocolate en sí es inofensivo para los dientes.

El verdadero inconveniente viene del azúcar en los artículos de chocolate. 

Genera una substancia pegajosa llamada placa, que alimenta a las bacterias que ocasionan las caries y las enfermedades de las encías.

Accesorios que son ideales para preparar recetas como esta

Cuando llega el momento de hacer   tarta chocolate fruta pasion, hay algunos accesorios reposteria que tienden a ser sumamente necesarios.

Veamos algunos de ellos:

Batidoras

Si eres una cocinera que cocina frecuentemente, una excelente amasadora será esencial en la cocina, ya que su más importante función es mezclar y amasar  cada ingrediente de tus preparaciones favoritas.

Una batidora es una excelente herramienta de cocina que facilitará la preparación de muchísimas recetas en tu casa.

Con una amasadora, podrás hacer la mezcla y masa de panes, pizzas, pasta, galletas y bizcochos.

Si quieres encontrar las mejores y más convenientes amasadoras, entra aquí.

Moldes de cocina

Una buena presentación, será tremendamente importante en el momento de servir tus preparaciones y un molde será de muchísima ayuda. 

Moldes para tartas y bizcochos (desmontables, con formas o redondos),  moldes para magdalenas o moldes para galletas resulta ser sumamente importantes en la cocina de una apasionada repostera.

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Boles mezcladores

Cuando llega el momento de mezclar cada ingrediente de tus recetas es importante contar con boles mezcladores de diferentes tamaños.

Algunas recetas ocuparán muy poco espacio y otras necesitarán bowls más grandes.

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Otros artículos repostería quevan a servirte

Sea cual sea tu nivel de habilidad en la cocina y las recetas que desees hacer, hay miles de Accesorios Pasteleria.

Aquí te enseñamos algunas de los mejores  Accesorios De Repostería para tener a mano en tu hogar. 

Otras buenísimas preparaciones que deberías probar hoy mismo

Si te ha encantado nuestra receta de tarta chocolate fruta pasion, más abajo, te dejamos una lista de recetas quele van a encantar a todos.

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En calidad de Afiliado de Amazon, obtengo ingresos por las compras adscritas que cumplen los requisitos aplicables | Las imágenes provienen de la API de Amazon | Última actualización el 2021-06-16

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