¿Deseas fervorosamente cocinar tarta chocolate?
Que bueno! Hoy es un espectacular día para preparar las mejores recetas del mundo y por eso hoy te mostramos una tarta chocolate.
Quienes conocen nuestras recetas saben que enamoran y esta receta de tarta chocolate no es la excepción.
Como preparar tarta chocolate.Esta preparación va a fascinarte
Hoy en día, hacer una receta de tarta chocolate es algo que sugerimos a todas nuestras amigas
Hoy te enseñaremos como hacer receta de tarta chocolate y que puedas degustar esta receta en tu cena de navidad.
Esta tarta 1% de chocolate es la versión más “chocolatosa” de la tarte au chocolate de la repostería francesa.
Para la base hemos hecho una masa o pasta azucarada al cacao ( pâte sucrée au cacao ) y la hemos rellenado con una clásica ganache de chocolate negro .
Para la pasta azucarada hemos usado este cacao y esta harina de almendras , y para hornearla recomendamos usar los aros de De Buyer , concretamente usamos este modelo , aunque Puedes usar varios aros pequeños para hacer tartaletas individuales, como lo sugiere la receta original .
Finalmente, para decorar esta tarta tan sugerente utilizamos nibs de cacao tostados para aumentar el sabor a chocolate .
Vamos, que si nos pierde el chocolate esta receta pasará a formar parte de vuestra colección.
Receta de tarta de chocolate .
Ingredientes
Para la pasta de cacao: 60 g azúcar glas 20 g de harina de almendras 146 g de harina de repostería 20 g de cacao en polvo Una pizca generosa de sal 73 g de mantequilla en dados pequeños muy fríos Un huevo batido Para el sellador: Una yema de huevo 5 g de nata para montar 2 g de cacao en polvo Para la ganache de chocolate negro: 280 g de nata para montar caliente 50 g de miel 228 g de callets de chocolate negro 50 g de mantequilla en pomada Nibs de cacao para decorar .
Elaboración
Para la pasta azucarada de cacao: Mezclamos el azúcar glas , la harina de almendras , la harina de repostería , el cacao en polvo, la sal y la mantequilla con las manos en el vaso de un robot de cocina hasta tener una especie de arena o pan rallado.Añadimos poco a poco el huevo batido, puede que no sea necesario echar todo el huevo, hasta que la masa se una y se forme una bola.
Extendemos la masa entre dos hojas de papel de horno con un rodillo hasta que alcance más o menos 2,5 milímetros de grosor.
Congelamos durante 30 minutos.
Cortamos un círculo de 24 centímetros de diámetro, cubrimos el fondo y los bordes del aro , y cortamos con un cuchillo los bordes si fuera necesario.
Congelamos dos horas.
Retiramos del congelador y horneamos en blanco, es decir cubierta la costra con papel de horno y pesos) durante 18 minutos a 160º C Mezclamos el huevo, la nata y el cacao del sellador en un tarro, retiramos los pesos, el papel de horno y el aro con cuidado y pincelamos el interior y el exterior de la costra de pasta azucarada.
El sellador nos ayudará a que la costra no se humedezca tan rápido y esté crujiente más tiempo.
Horneamos 10 minutos más.
Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente.
Para hacer la ganache calentamos la nata y la miel (no más de 80º C) y los vertemos sobre los callets de chocolate .
Dejamos reposar 10 minutos.
Mezclamos con una espátula hasta tener una mezcla homogénea y añadimos la mantequilla poco a poco, hasta que se incorpore a la ganache .
Vertemos la ganache en la base de pasta azucarada de cacao hasta el borde y refrigeramos hasta que la ganache haya endurecido, aproximadamente dos horas.
En invierno podemos dejar a temperatura ambiente hasta que esté dura.
Pasamos la tarta a un stand y decoramos la superficie con los nibs de cacao .
Como ya nos decíamos al principio, esta tarta 1% de chocolate es un verdadero vicio sobre todo para los que amamos el chocolate… ¡Yo el primero! Si son de los míos no dudéis en hacerla cuanto antes porque sé que nos va a encantar.
Te voy a dar un dato que muy pocas personas saben. Cada 10 años más o menos, un adulto promedio consume su propio peso corporal en chocolate.
Eso significa un consumo típico de chocolate varía entre unos 4,4 kilogramos por año (por ej en los Estados Unidos y 8,8 kg al año en Suiza.
El chocolate es un producto que proviene los granos del árbol tropical del cacao.
El chocolate que comes se obtiene a partir de las semillas de cacao en un procedimiento de numerosas etapas.
Después de la cosecha, los granos se dejan fermentar, luego se secan, se limpian y se muelen para generar una pasta.
Ésta se presuriza para conformar dos ingredientes populares como licor de chocolate (también conocido como «licor de cacao») y manteca de cacao.
Los diversos tipos de lo que conocemos como chocolate se generan mezclando el licor y la mantequilla en cantidades variables.
El mejor chocolate negro se hace con cuando menos un 70% de licor de cacao y mantequilla, en tanto que el chocolate con leche se hace con apenas un 50%.
Por su parte, el amado u odiado chocolate blanco se genera con manteca de cacao sin incorporar licor de cacao.
Todo el planeta ha escuchado en todos lados a los dentistas recomendar «No comas mucho chocolate», mas el chocolate en sí es inofensivo para tus dientes.
El real problema viene del azúcar en los productos de chocolate.
Genera una substancia que se pega llamada placa, que alimenta a las bacterias que causan las caries y las anomalías de la salud de las encías.
Utensillos que son recomendables para preparar recetas como esta
A la hora de hacer tarta chocolate, hay algunos Accesorios Pasteleria que tienden a ser sumamente útiles.
Veamos algunos de ellos:
amasadoras
Si eres una repostera que cocina frecuentemente, una amasadora es indispensable en la cocina, ya que su principal función es mezclar y amasar cada uno de los ingredientes de tus recetas preferidas.
Una amasadora es un accesorio de cocina que facilitará la preparación de todo tipo recetas en tu casa.
Con una amasadora, podrás hacer la masa para bizcochos, galletas, pastas, pizzas y panes.
Si quieres descubrir las mejores amasadoras, amasadoras-pasteleria/» target=»_blank»>entra aquí.
Moldes de cocina
Una vistosa presentación, resulta ser tremendamente importante en el momento de servir tus recetas y un molde resulta ser de muchísima ayuda.
Moldes para tartas y bizcochos (desmontables, con formas o redondos), moldes para magdalenas o moldes para galletas son esenciales en tu cocina.
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Boles mezcladores
A la hora de mezclar los ingredientes es indispensable contar con una buena variedad de boles mezcladores.
Algunas recetas ocuparán escaso espacio y muchas otras necesitarán bowls más grandes.
Ingresa aquí para descubrir los mejores boles para mezclar (de todo tipo).
Otros Accesorios De Repostería quevan a servirte
Sea cual sea tu experiencia en la cocina y las recetas que quieras hacer, existen muchísimos de utensilios de cocina y repostería.
Aquí te enseñamos algunas de los más convenientes articulos de reposteria para tener en tu hogar.
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