Receta de tarta lima albahaca | Tan rica que solo las profesionales saben hacer


¿Te mueres por cocinar tarta lima albahaca?

Perfecto! El día de hoy es un excepcional día para crear las más sabrosas recetas del universo  y por eso hoy te mostramos una tarta lima albahaca.

Aquellas que conocen nuestras recetas saben que enamoran y esta receta de tarta lima albahaca no es la excepción.

Como hacer tarta lima albahaca.Esta preparación es la mejor

En estos tiempos, hacer una receta de tarta lima albahaca resulta sumamente conveniente

Aquí te explicaremos como preparar  receta de tarta lima albahaca y que puedas degustar esta receta en tu cena de navidad. 

¿Cómo lleváis el inicio del verano? Nosotros preparando esta tarta de lima y albahaca … ¡Y ya van dos veces! La primera vez la hicimos de limón y la segunda de lima.

Obviamente me quedo con la de lima por su aroma y suavidad, pero nos aconsejo que probéis vosotros mismos y elijáis, siguiendo lo que dicte vuestro paladar.

La receta original nos propone hacer una mousse de lima, un streusel cubierto por un bizcocho, una crema de lima y albahaca, y un glaseado espejo de chocolate blanco .

Sí, Van a necesitar hacer varias preparaciones, u omitir algún paso de los rellenos y quedaros con la mousse y el glaseado, para una tarta más simplificada y fácil .

Para esta deliciosa tarta hemos utilizado varios moldes, pero para montarla definitivamente hemos elegido el molde Burbujas Bolle .

Puedes usar también cualquiera de los muchos modelos de los moldes profesionales que tenemos en la tienda.

Y no olvidéis contar con un buen chocolate y esta harina de almendra para el streusel .

Recuerda que el secreto de una buena tarta está en la calidad de los ingredientes, y han de ser muy buenos.

El resto de ingredientes como el azúcar moreno , la gelatina o la glucosa también los tenéis en nuestra tienda.

Receta de tarta de lima y albahaca .

Ingredientes

Para el glaseado espejo de chocolate blanco: 10 g de gelatina en polvo 60 g de agua para hidratar la gelatina 150 g de callets de chocolate blanco 1 g de leche condensada Colorante amarillo al gusto 150 g de glucosa 150 g de azúcar 75 ml de agua Para la crema de lima y albahaca: Una hoja de gelatina 80 g de huevo 85 g de azúcar 90 g de zumo de lima Ralladura de una lima 10 o 15 hojas de albahaca fresca picadas finamente 1 g de mantequilla Para el streusel: 40 g de mantequilla en pomada 40 g de azúcar moreno 40 g de harina de repostería 50 g de harina de almendra Una pizca de sal Ralladura de media lima Para el bizcocho de albahaca y lima 1 g de harina de repostería 2 g de levadura química 1 g de mantequilla en pomada 1 g de azúcar glas 110 g de huevos 20 g de zumo de lima La ralladura de una lima Albahaca fresca picada Para la mousse de lima: 1 ½ hojas de gelatina 150 g de leche 40 g de yemas de huevo 20 g de azúcar 225 g de callets de chocolate blanco 225 g de nata montada La ralladura de una lima Para decorar: Rodajas de lima Hojas de albahaca fresca .

Elaboración

Para el glaseado espejo de chocolate blanco: Echamos la gelatina en el agua, dejamos que se hidrate en un cuenco .

Después, añadimos los callets de chocolate blanco , la leche condensada y el colorante amarillo al gusto al cuenco.

Reservamos.

Ponemos en un cazo la glucosa , el azúcar y los 75 g de agua, y calentamos hasta que un termómetro marque 103º C Van a necesitar usar el termómetro a lo largo de toda la elaboración de la receta y es muy importante ser exactos con las temperaturas.

Vertemos la mezcla sobre el chocolate con leche condensa y gelatina, y dejamos reposar un poco para que el chocolate se funda.

Mezclamos con una espátula y pasamos por un colador .

Dejamos templar a temperatura ambiente.

Puedes guardarla en la nevera y al día siguiente usarla calentándola un poco en el microondas para que se ponga líquida otra vez.

Para la crema de lima y albahaca: Ponemos la gelatina a remojar en agua y calentamos al baño María los huevos, el azúcar, el zumo de lima y la ralladura de lima, hasta que un termómetro alcance 83º C Retiramos del fuego, añadimos la gelatina escurrida, las hojas de albahaca picadas, mezclamos y dejamos reposar para que esté a temperatura ambiente.

Pasamos la crema a un robot de cocina y añadimos la mantequilla.

Mezclamos.

Vertemos la crema en un molde de 18 cm de diámetro cubierto con papel de horno y los bordes cubiertos con acetato ; y congelamos hasta el día siguiente.

Para el streusel y el bizcocho de lima, y albahaca: Calentamos el horno a 160º C (mejor si es con ventilador) y mezclamos en un cuenco la mantequilla, el azúcar moreno , la harina , la harina de almendra , la sal y la ralladura de lima hasta tener una masa homogénea.

Extendemos la masa con un rodillo en el fondo un molde de 18 cm de diámetro con el fondo cubierto con papel de horno, podemos usar el mismo molde que el de la crema de lima y albahaca, y horneamos durante 15 minutos.

Mientras tanto tamizamos la harina con la levadura química , mezclamos con la mantequilla y el azúcar glas , y añadimos los huevos previamente batidos y el zumo de lima.

Mezclamos hasta tener una masa homogénea.

Añadimos la ralladura de lima y la albahaca picada, y vertemos la masa sobre el streusel cuando hayan pasado los 15 minutos de horneado.

Seguimos horneando a la misma temperatura durante 15 o 20 minutos.

Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Para la mousse de limón: Ponemos la gelatina en remojo en agua fría, calentamos la leche y la ralladura de lima en un cazo y cuando hierva tapamos y dejamos en infusión durante 30 minutos.

Blanqueamos las yemas y el azúcar con unas varillas , añadimos la infusión de leche y lima, y calentamos al baño María hasta que un termómetro marque 83º C Retiramos del fuego y añadimos la gelatina (previamente escurrida), los callets de chocolate y mezclamos hasta que los callets se hayan fundido, y tengamos una preparación homogénea.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente, pero sin que la gelatina empiece a cuajar.

Añadimos la nata montada de forma envolvente y reservamos.

Para montar la tarta: Aplicamos spray antiadherente al molde y vertemos tres cuartos de la mousse de lima.

Ponemos encima la crema de limón y albahaca congelada, la empujamos un poco para que la mousse cubra un poco los bordes, y cubrimos con el resto de la mousse .

Terminamos cubriendo todo con el streusel con bizcocho.

Presionamos también un poco para que los bordes se cubran de mousse , tapamos con papel film y congelamos por lo menos tres horas.

Retiramos del congelador, desmoldamos con cuidado, ponemos la tarta sobre una bandeja para baños y rociamos con el glaseado espejo caliente (30-35º C).

Retiramos de la bandeja y congelamos.

Cuando la vayamos a servir la retiramos del congelador entre cinco y seis horas antes de servirla, la pasamos a una fuente y la decoramos con rodajas de lima, y hojas de albahaca fresca.

¿Qué nos ha parecido esta deliciosa tarta de lima y albahaca ? Nosotros creemos que es ideal para la temporada más calurosa del año, tiene sabores muy refrescantes y una estupenda presentación.

Si nos animáis a prepararla en casa no olvidéis contárnoslo.

Aquí hay un pequeño dato muy interesante para ti. Cada  10 años más o menos,  una persona adulta  típico consume su propio peso corporal en chocolate.

Eso significa  una ingesta normal de chocolate oscila entre unos 4,4 kilogramos por año (por ejemplo en USA  y 8,8 kilogramos al año en Suiza. 

El chocolate es un alimento derivado de los granos del árbol tropical del cacao. 

El chocolate que comes se origina desde las semillas de cacao en un desarrollo de numerosas fases. 

Tras la cosecha, los granos se dejan fermentar, después se secan, se limpian y se muelen para generar una pasta. 

Ésta se presuriza para conformar dos ingredientes populares como licor de chocolate (también popular como «licor de cacao») y manteca de cacao. 

Los diversos tipos de lo que conocemos como chocolate se producen combinando el licor y la mantequilla en proporciones variables.

El más destacable chocolate negro se hace con al menos un 70% de licor de cacao y mantequilla, mientras que el chocolate con leche se hace con sólo un 50%. 

Por su parte, el odiado y amado a la vez chocolate blanco se hace con manteca de cacao sin incorporar licor de cacao.

Todo el mundo ha oído más de una vez a los dentistas decir «No comas mucho chocolate», pero el chocolate en sí mismo no es dañino para los dientes.

El verdadero problema surge a partir azúcar en los productos de chocolate. 

Genera una substancia pegajosa llamada placa, que nutre a las bacterias que causan las caries y las patologías de las encías.

Accesorios reposteria que son ideales para preparar recetas como esta

En el momento de preparar   tarta lima albahaca, hay algunos accesorios reposteria que tienden a ser sumamente útiles.

Veamos algunos de ellos:

Amasadoras

Si eres una cocinera que le encanta cocinar frecuentemente, una excelente amasadora es indispensable en tu cocina, ya que su más importante función es mezclar y amasar  cada uno de los ingredientes de tus preparaciones preferidas.

Una amasadora es una excelente herramienta de cocina que facilitará la preparación de diversas recetas en tu casa.

Con una amasadora, podrás realizar la mezcla y masa de bizcochos, galletas, pastas, pizzas y panes.

Si quieres descubrir las más espectaculares amasadoras, entra aquí.

Moldes de cocina

Una buena presentación, será muy importante a la hora de servir una receta y un molde puede ser de muchísima ayuda. 

Moldes para tartas y bizcochos (desmontables, con formas o redondos),  moldes para magdalenas o moldes para galletas resulta ser realmente importantes en la cocina de una apasionada repostera.

Haz click aquí para ver los mejores moldes (de todo tipo).

Boles mezcladores

A la hora de mezclar los ingredientes es importante contar con boles mezcladores de diferentes tamaños.

Algunas recetas ocuparán poco espacio y muchas otras necesitarán bowls de mayor tamaño.

Haz click aquí para encontrar los mejores boles mezcladores (a precios económicos).

Otros Accesorios Pasteleria quevan a servirte

Sea cual sea tu nivel de habilidad en la cocina y las recetas que desees hacer, existen muchísimos de Accesorios Pasteleria.

Aquí te enseñamos algunas de los más convenientes  utensillos para tener a mano en tu cocina. 

Otras espectaculares preparaciones que debes probar en este instante

Si te ha fascinado nuestra receta de tarta lima albahaca, más abajo, te dejamos un completo listado de recetas quetienes que probar.

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En calidad de Afiliado de Amazon, obtengo ingresos por las compras adscritas que cumplen los requisitos aplicables | Las imágenes provienen de la API de Amazon | Última actualización el 2021-01-22


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