Receta de tarta queso fernando alcala | Ingredientes que enloquecen tus sentidos


¿Mueres por saborear tarta queso fernando alcala?

Excelente! El día de hoy es un brillante día para crear las más ricas recetas de cocina del planeta tierra  y por eso hoy te mostramos una tarta queso fernando alcala.

Si alguna vez has degustrado nuestras recetas saben que son creadas con mucho amor y pasión por la cocina y esta receta de tarta queso fernando alcala no es diferente.

Riquísima tarta queso fernando alcala. Tan simple que vas a tener que hacerla hoy misma

En estos tiempos, hacer una receta de tarta queso fernando alcala es algo que sugerimos a todas nuestras amigas

En este artículo te enseñaremos como hacer  receta de tarta queso fernando alcala y que puedas disfrutar esta receta en tu mesa navideña. 

Esta tarta de queso del restaurante Kava de Marbella es sencillamente espectacular, no en balde se llevó el primer puesto en el primer Campeonato Nacional de Tartas de Queso celebrado en las Islas Canarias en 2019.

Su composición es muy sencilla y uno de los secretos es que la base de galletas se hace con mantequilla de cabra.

Fernando Alcalá , autor de la receta y fundador del restaurante Kava de Marbella cuenta que a la mezcla de queso Philadelphia y huevos le añadió, para el concurso, queso Flor de Guía, pero en su restaurante, según la época del año, lo puede sustituir por queso Idiazabal ahumado, Camembert de leche cruda, torta del Casar, queso Galmesano, o incluso queso manchego.

Nosotros en casa la hemos probado con idiazabal ahumado, con gorgonzola dolce y con parmigiano-reggiano , y no sabría cual de las tres versiones es mejor.

Es importante que tengáis en cuenta que no es una tarta de queso al uso , si son expertos y sacáis del horno vuestras tartas de queso cuando el ojo nos avisa, este no será el caso.

La tarta es de autor y no tiene porque cuajar gran parte del centro.

Nosotros hemos usado este molde ajustando las cantidades, además, en lugar de usar queso Flor de Guía le hemos añadido queso Idiazabal ahumado, pero como ya hemos dicho lo Puedes cambiar según la temporada del año y según los quesos que nos gusten, o de los que dispongáis.

Receta de tarta del Kava Marbella .

Ingredientes

Para la base: 2 g de galletas trituradas 1 g de mantequilla de cabra fundida Para la tarta de queso: 4 g de queso crema tipo Philadelphia 265 g de nata para montar 235 g de huevos 135 g de azúcar de caña 3 g de sal 30 – 40g de queso Idiazabal ahumado rallado .

Elaboración

Para la base: Calentamos el horno a 175º C, preparamos este molde con papel de horno en el fondo y aplicamos spray antiadherente a los laterales.

Trituramos las galletas con un batidor de mano .

Mezclamos con la mantequilla fundida, cubrimos el fondo del molde con la mezcla, presionamos un poco con una taza medidora y reservamos en el congelador.

Nosotros hemos usado mantequilla de cabra como lo hace Fernando Alcalá, pero Puedes sustituirla por mantequilla de leche de vaca con sal.

Mezclamos el queso, la nata, los huevos, el azúcar , la sal y el queso Idiazabal en una batidora hasta tener una mezcla homogénea.

Vertemos el batido dentro del molde y horneamos durante 40 minutos.

Nosotros, después de los 40 minutos de horneado, hemos puesto el grill durante uno o dos minutos para darle un dorado más apetecible a la superficie.

El horno lo hemos puesto con aire y calor abajo.

Retiramos del horno y dejamos enfriar entre cuatro y seis horas sobre una rejilla , y a temperatura ambiente.

Desmoldamos despegando un poco los bordes de la tarta y retiramos el aro del molde.

Con cuidado pasamos la tarta a este stand con ayuda de un elevador y servimos inmediatamente esta deliciosa tarta de queso.

¿A que tiene un pintón esta tarta de queso de Fernando Alcalá ? A mí no se me va de la mente esa costra dorada y esa cremosidad que se funde con lujuria en el paladar.

Yo que vosotros estaba calentando ya el horno y preparando la mise en place de esta receta.

Estos son losmás disfrutados rellenos de tartas que te harán chuparte los dedos

Las tartas tienen esa característica de hacerte babear un rato, de darle sabor tu vida y, sobre todo , de tentarte a fin de que este fin de semana te relajes frente a un pedazo de sabrosas tartas.

Las tartas se han transformado en sinónimo de celebraciones y van fuertemente asociadas a esas oportunidades en las que hay algo que celebrar : un cumpleaños, un casamiento o un aniversario.

Mas no debemos ceñirnos a las costumbres , podemos ofrecernos un buen homenaje en otro momento , por un simple «porque hoy es hoy» o bien «porque sí».

Aquí abajo te detallamos los variados tipos de rellenos de tartas que puedes probar.

Crema de queso

Es exquisita y con un toque ácido que muy bien rebaja el sabor dulce del azúcar.

Puede ser perfecta para tartas especiadas de zanahoría o de calabaza.

No tiene una consistencia demasiado fuerte, y no te la recomiendo para usar en tartas de fondant, ni en tartas en las que requieras llevar a cabo muchas decoraciones con manga.

Esta crema de queso deberías conservarla en el refrigerador siempre, por que es muy frágil si hace calor

Buttercream de Merengue Suizo

No hay lugar a dudas, el buttercream es el rey más especial de las terminaciones satinadas y perfectas.

Preparado con claras de huevo medianamente pueden aguantar fuera del refrigerador, con lo que puedes emplearlo con tus tartas de fondant, pero aparte si lo quieres además es exquisita en otro tipo de tarta.

Idónea para relleno y para decorar , dado que la terminación es satinada y muy frágil.

Crema de chocolate blanco

Perfecto para los fanáticos de chocolate blanco, porque pega con todas y cada una de las tartas! no pienses que es dulce, es ideal!

Es simple e infalible , así que tienes que hacerla porque está si que te sale de maravillas.

Puedes usarlo en tartas de fondant y en tartas que necesiten frío, perfectamente aguanta fuera de la nevera.

Buttercream de Chocolate

Es super simple y lo puedes usar perfectamente para tartas con fondant y tartas en frío.

¿Sabías que . Cada  diez años aproximadamente,  una persona adulta  típico consume su propio peso corporal en chocolate.

Eso significa  un consumo típico de chocolate varía entre unos 4,4 kg por año (por ej en los Estados Unidos  y 8,8 kilogramos al año en Suiza. 

El chocolate es un producto derivado de los granos del árbol tropical del cacao. 

Crema pastelera

Miento si digo que solo me gusta.

Es delicada , con este gusto delicioso a vainilla que siempre recuerdas.

Idónea para completar , pero toda vez que sea refrigerada, porque al estar llevada a cabo de huevos es muy frágil …pero merece tanto la pena llevar a cabo una tarta con que este apunte no es considerable!

Accesorios Pasteleria que son ideales para preparar recetas como la de hoy

En el momento de preparar   tarta queso fernando alcala, hay algunos Accesorios De Repostería que pueden ser sumamente útiles.

Veamos algunos de ellos:

Batidoras

Si eres una cocinera que cocina frecuentemente, una amasadora es esencial en tu cocina, ya que su principal función es amasar y mezclar  cada uno de los ingredientes de tus recetas preferidas.

Una amasadora es un accesorio de cocina que te ayudará la preparación de todo tipo preparaciones en casa.

Con una amasadora, podrás realizar la mezcla y masa para galletas, bizcochos, pastas, pizzas y panes.

Si quieres descubrir las más baratas amasadoras, entra aquí.

Moldes de cocina

Una buena presentación, es sumamente importante en el momento de servir una receta y un molde resulta ser de muchísima ayuda. 

Moldes para tartas y bizcochos (desmontables, con formas o redondos),  moldes para magdalenas o moldes para galletas resulta ser sumamente importantes en tu cocina.

Ingresa aquí para encontrar los mejores moldes (a precios económicos).

Boles mezcladores

A la hora de mezclar los ingredientes es importante tener con una buena variedad de boles mezcladores.

Algunas mezclas utilizarán poco espacio y muchas otras necesitarán bowls más grandes.

Haz click aquí para encontrar los mejores bowls (de todo tipo).

Otros accesorios reposteria quevan a servirte

Cualquiera sea tu experiencia en la cocina y las preparaciones que desees hacer, existen muchísimos de accesorios.

Aquí te enseñamos algunas de los mejores  artículos repostería para tener en la cocina de una repostera. 

Más espectaculares recetas que deberías probar hoy mismo

Si te ha fascinado nuestra receta de tarta queso fernando alcala, aquí abajo, te compartimos una lista de recetas quetienes que probar.

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En calidad de Afiliado de Amazon, obtengo ingresos por las compras adscritas que cumplen los requisitos aplicables | Las imágenes provienen de la API de Amazon | Última actualización el 2021-01-22


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