Tarta de cerezas y crema pastelera

Tarta de cerezas y crema pastelera [RECETA CASERA]


Espera… Entra a REPOSTERAS! Tienes que ver esta delicia!

¿Te gustan las cerezas? Imagina en tu paladar una tarta de cerezas con crema pastelera preparada en tu casa y de forma completamente fácil!

Si te gusta la idea, prepara tu cocina y tu paladar!

Para todas nuestras reposteras vamos a mostrarte como preparar paso a paso una sabrosa tarta de cerezas.

Tarta de cerezas y crema pastelera

Si quieres que la tarta salga espectacular, compra los ingredientes y sigue los pasos que te indicamos aquí abajo.

Ingredientes

Masa

– 200 g. de harina de trigo
– 60 g. de azúcar
– 60 g. de mantequilla a temperatura ambiente
– 1 huevo

Crema pastelera

– 250 ml leche semidesnatada
– 2 yemas de huevo
– 50 g de azúcar
– 2 cucharadas colmadas de harina de maíz (maicena)
– la corteza de medio limón
– canela en rama

Cerezas confitadas

– 500 g. de cerezas picotas
– 3 cucharadas de azúcar
– 50 ml de agua
– 50 ml de moscatel o mistela
– una hoja de gelatina

Preparación

Para la masa sigue estos pasos:
1. Batir la mantequilla con el azúcar.
2. Añadir el agua y la harina y mezclar bien hasta obtener una masa homogénea.
3. Formar una bola, envolver en film transparente e introducir en el frigorífico durante al menos 1 hora para que gane firmeza.

Para la crema pastelera sigue estos pasos:
1. Calentar en un cazo 200 ml de leche con la corteza de limón y un trocito de canela en rama, sin dejar que hierva.
2. Mezclar las yemas de huevo con el azúcar, la harina y los 50 ml de leche restantes.
3. Verter la mezcla anterior sobre la leche caliente (habremos retirado la corteza de limón y la canela), removiendo continuamente. Calentar sin que llegue a hervir y sin dejar de remover hasta que espese.
4. Traspasarla a un bol y taparla con film transparente para evitar que se reseque por encima.
5. Dejar enfriar.

Para que las cerezas te queden espectaculares, mira lo que debes hacer
1. Cortar las cerezas por la mitad y retirar el hueso.
2. Ponerlas en un cazo con el azúcar y el agua y calentar hasta que empiece a hervir, removiendo de vez en cuando.
3. Añadir el moscatel y dejar cocer hasta que las cerezas estén tiernas, unos 30-45 minutos (el tiempo variará en función del grado de madurez de las cerezas).
4. Dejar enfriar.

La preparación final
1. Sacar la masa del refrigerador y estirarla con el rodillo.
2. Cubrir con la masa un molde bajo de unos 20 cm de diámetro. Pincharla repetidas veces con un tenedor y colocar papel de aluminio cubriendo totalmente la masa y apretando bien. De esta forma conseguiremos que no pierda la forma y no se queme durante el horneado.
3. Hornear a 180ºC durante 20 minutos, los últimos 5 minutos retirar el papel de aluminio para que se dore la superficie.
4. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
5. Colocar la base de masa quebrada en el plato donde se vaya a servir y cubrir con la crema pastelera.
6. Reservar en la nevera.
7. Escurrir las cerezas sobre papel absorbente y colocarlas sobre la crema.
8. Poner la gelatina en remojo con agua fría y disolverla a continuación en el sirope caliente que habremos obtenido durante la cocción de las cerezas.
9. Cubrir la tarta con esta gelatina y reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Sugerencias para una tarta perfecta

  • Para que las cerezas tengan más sabor lo mejor es prepararlas el día anterior y dejarlas macerar toda la noche en la nevera.
  • Si no te gustan las cerezas, también podéis prepararla con manzanas golden o melocotones de viña.
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