Como hacer una torta de fondant – La casita de los cerditos


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Tarta de cerditos

Las tortas con fondant son un éxito en los cumpleaños para niños.

Hoy vamos a compartir con todas nuestras amigas REPOSTERAS una torta inspirada en un clásico de la literatura para niños: La casita de los cerditos!

Prepara tu cocina para empezar a hacer una espectacular torta que te va a convertir en la mamá del año!

LA CASITA DE LOS CERDITOS: Torta con fondant

Esta semana os presento otra tarta con cobertura de fondant, esta vez una casita con cerditos.

La técnica es la misma que en cualquier tarta de fondant, pero se requiere como base un bizcocho grande que pueda cortarse en trozos de diferentes dimensiones.

Ingredientes (para 12 raciones)

Bizcocho

– 5 huevos
– 470 g. de harina bizcochona (en su defecto, 450 g. de harina de repostería y 16 g. de levadura química)
– 315 g. de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
– 315 g. de azúcar glass

Buttercream

– 125 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
– 3 cucharaditas de leche entera
– 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla
– 225 g de azúcar glass
– cacao en polvo

Fondant de nubes

– 250 g. de nubes blancas (marshmallows)
– Azúcar glass (el doble del peso de las nubes)
– Una cucharadita de agua o agua de azahar
– Mantequilla
– Colorante en gel marrón, verde, amarillo y rojo.

Preparación

Bizcocho

1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema homogénea.
2. Añadir los huevos y remover bien.
3. Incorporar la harina tamizada, poco a poco, mientras se remueve continuamente.
4. Verter la masa en un molde rectangular de aprox. 32×22 cm.
5. Introducir en el horno precalentado a 180ºC, con calor inferior, y en la parte superior del horno para evitar que se queme por debajo. Hornear durante unos 45 minutos, los últimos 10 minutos con calor superior e inferior para que se dore la superficie. Comprobar el punto de cocción con un palillo (después de introducirlo en el centro de la masa debe salir limpio).
6. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Buttercream

1. Tamizar el azúcar glass.
2. Añadir la mantequilla, la leche y el extracto de vainilla y batir con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea y consistente.
3. Separar en 2 partes y añadir 2-3 cucharadas de cacao en polvo a una de ellas.
4. Reservar en el frigorífico.

Fondant de nubes

1. Untar ligeramente con mantequilla un bol apto para el microondas y poner las nubes.
2. Salpicarlas con el agua e introducir el bol en el microondas durante 20-30 segundos. Las nubes estarán pegajosas pero no deshechas. Introducir de nuevo en el microondas por poco tiempo, remover y repetir esta operación hasta conseguir una masa homogénea.
3. Tamizar y añadir el azúcar glass poco a poco mientras se remueve con una cuchara.
4. Cuando comience a despegarse, verter la masa sobre la encimera espolvoreada con azúcar glass para que no se pegue. Amasar con las manos e ir integrando el resto de azúcar (la masa no siempre necesita la misma cantidad de azúcar glass, para comprobarlo se ha de pellizcar con los dedos y si no se pega es que ya está lista).
5. Hacer una bola con la masa, untar ligeramente con mantequilla y envolver en film transparente. Dejar reposar en la nevera durante 24 horas (este reposo no es indispensable, pero ayuda a que el fondant sea más manejable).

Como decorar la torta

1. Colorear una parte del fondant con el colorante en gel marrón, lo suficiente para cubrir una base rectangular y las paredes de la casita.
2. Colorear el resto de fondant con los colorantes verde, amarillo y rojo, respectivamente. La cantidad de fondant a colorear dependerá de las dimensiones de vuestra tarta (dimensión de la casita, número de cerditos, cantidad de hierba, florecitas, etc).
3. Cortar el bizcocho en 4 partes iguales. Cortar en diagonal y longitudinalmente los laterales de dos de ellas, para dar forma al tejado de la casita.
4. Cubrir con la buttercream de chocolate cada una de las partes del bizcocho e ir superponiéndolas para dar forma a la casita.
5. Untar todo el exterior de los bizcochos con el resto de buttercream sin sabor.
6. Montar sobre la base tal y como figura en la imagen y cubrir con el fondant coloreado.
7. Dar forma a los cerditos y las florecitas. Utilizar un poco de goma alimentaria para pegar las orejas y la nariz de los cerditos y decorar con un poco de hierba y tiritas amarillas que semejarán trocitos de paja.

Tips para que te quede perfecta

· Al sacar el fondant de la nevera estará duro como una piedra. Para volverlo maleable introducirlo unos segundos en el microondas y amasarlo con las manos.
· Para colorear el fondant no se deben utilizar los colorantes líquidos ya que lo vuelven poco manejable. El ideal es el colorante en gel.
· Para recrear la hierba tan solo hay que pasar por un rallador fino el fondant coloreado y dejarlo caer sobre la base, que habremos pincelado con un poco de goma comestible.

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