Tarta de fondant – Rock and Roll Cake


Tarta de fondant Rock and Roll Cake

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Para el 30 aniversario de un buen amigo preparé esta tarta de fondant con decoración rockera. La forma de esta tarta es ideal para grandes celebraciones ya que se obtienen unas 20 – 25 raciones.

Tarta de fondant – Rock and Roll Cake

Ingredientes

Para el bizcocho:

  • 4 huevos
  • 300 g. de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 120 ml de leche semidesnatada
  • -250 ml. aceite de oliva suave
  • 1 pizca de sal
  • 420 g. de harina bizcochona

Para la buttercream:

  • 200 g. de azúcar glass
  • 175 g. de mantequilla salada reblandecida
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado
  • 2 cucharadas de cacao en polvo

Para el fondant de colores:

  • Pasta de goma
  • Colorantes en gel

Preparación

Bizcocho:

1. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y blanquecinos, y hayan doblado su volumen.
2. Añadir la leche y el aceite, mientras se remueve continuamente.
3. Agregar la esencia de vainilla y la sal.
4. Incorporar la harina tamizada, poco a poco, mientras se remueve continuamente.
5. Verter la masa en un molde rectangular de aprox. 32×22 cm.
6. Introducir en el horno precalentado a 180ºC, con calor inferior, y en la parte superior del horno para evitar que se queme por debajo. Hornear durante unos 45 minutos, los últimos 10 minutos con calor superior e inferior para que se dore la superficie. Comprobar el punto de cocción con un palillo (después de introducirlo en el centro de la masa debe salir limpio).
7. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Buttercream:

1. Batir la mantequilla, la leche y el azúcar glass hasta obtener una crema homogénea.
2. Incorporar el azúcar avainillado y mezclar bien.
3. Separar en 2 partes y añadir el cacao en polvo a una de ellas.
4. Reservar en un lugar fresco.

Armado de la tarta:

1. Si es necesario, igualar la superficie y los laterales del bizcocho con un cuchillo bien afilado.
2. Partir el biscocho horizontalmente en dos capas y rellenar con la buttercream de chocolate.
3. Cubrir la superficie con una fina capa de buttercream sin cacao.
4. Formar una lámina de 2-3 mm de espesor de fondant de color rojo y cubrir la tarta, procurando que quede bien lisa.
5. Decorar con motivos rockeros tal y como se muestra en la imagen, o según os dicte vuestra imaginación!

Sugerencias:

Si no disponéis de harina bizcochona, podéis utilizar harina normal de trigo para repostería y añadirle un sobre de levadura química.

Para los que no seáis muy chocolateros, la buttercream también puede prepararse con sirope de fresa, de naranja o con un poco de queso crema.

Es muy importante cubrir la tarta con la buttercream para que el fondant quede bien adherido.

Para moldear la mano o cualquier figura que deba mantenerse en pie lo mejor es utilizar pasta de goma para modelar.

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