Tarta mousse de frutas del bosque y chocolate


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Tarta mousse de frutas del bosque y chocolate

La receta de hoy es sencillamente sensacional! Es divina para todas nuestras REPOSTERAS que nos piden recetas bien dulces!

Es una tarta con base de bizcocho, mousse de chocolate y mousse de frutas del bosque, cubierta con fondant de chocolate y decorada con unos fresones.

Tarta mousse de frutas del bosque y chocolate

Ingredientes

Base de bizcocho de chocolate

– 1 huevo a temperatura ambiente
– 85 g. de azúcar
– 45 ml de leche semidesnatada a temperatura ambiente
– 75 ml de aceite de oliva suave
– media cucharadita de canela
– una pizca de sal
– 125 g. de harina bizcochona
– 2 cucharadas de cacao en polvo

Mousse de frutas del bosque
– 300 g. de frutas del bosque congeladas
– 50 ml de agua
– 100 g. de azúcar
– 4 hojas de gelatina
– 250 ml de nata líquida para montar

– 300 g. de frutas del bosque congeladas
– 50 ml de agua
– 100 g. de azúcar
– 4 hojas de gelatina
– 250 ml de nata líquida para montar

Mousse de chocolate
– 2 claras de huevo
– 50 g. de azúcar
– 4 hojas de gelatina + 50 ml de nata líquida para montar
– 200 ml de nata líquida para montar
– 150 g. de chocolate fondant

Cobertura
– 50 ml de nata líquida para montar
– 50 g. de chocolate fondant
– 10 g. de mantequilla

Preparación

1. Batir el huevo con el azúcar hasta que esté blanquecino y haya doblado su volumen.
2. Añadir la leche y el aceite, poco a poco y removiendo continuamente, para que queden bien integrados.
3. Añadir la canela y la sal, e incorporar la harina tamizada junto con el cacao. Remover bien hasta obtener una masa homogénea.
4. Cubrir con papel vegetal la base de un molde desmoldable de 20 cm de diámetro y engrasar las paredes con un poco de margarina. Verter la masa e introducir el molde en el horno precalentado a 180ºC durante 30 – 35 minutos, con calor inferior y en la zona superior del horno, hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
5. Retirar del horno, dejar entibiar y desmoldar. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Mousse de frutas del bosque

1. Colocar las frutas del bosque sin descongelar en un cazo con el agua y el azúcar. Cocer a fuego medio hasta que estén tiernas.
2. Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
3. Colar las frutas del bosque para eliminar las semillas y recoger el sirope. Disolver las hojas de gelatina en el sirope caliente y dejar enfriar.
4. Montar la nata e incorporar el sirope anterior poco a poco, removiendo continuamente con movimientos envolventes hasta obtener una crema uniforme.

Mousse de chocolate

1. Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Añadir el azúcar poco a poco y acabar de montarlas.
2. Hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Llevar a ebullición 50 ml de nata, retirar del fuego y disolver las hojas de gelatina en ella.
3. Calentar la nata restante y añadir el chocolate troceado. Remover hasta que quede completamente fundido.
4. Añadir la gelatina disuelta en la nata y remover de nuevo para que quede bien integrada.
5. Dejar enfriar e introducir en la nevera durante 1 hora.
6. Batir con las varillas eléctricas hasta obtener una crema homogénea.

Cobertura

Calentar en un cazo la nata y llevar a ebullición. Añadir el chocolate troceado y remover hasta que se funda. Incorporar la mantequilla y remover de nuevo.

Cómo montar la tarta

1. Colocar el aro del molde desmoldable en el plato de servir y poner la base de bizcocho.
2. Verter la mousse de chocolate sobre la base de bizcocho y alisarla con ayuda de una lengua.
3. Introducir la tarta en el frigorífico durante 1 – 2 horas, hasta que haya cuajado la mousse.
4. Verter la mousse de frutas del bosque sobre la mousse de chocolate y alisarla bien.
5. Introducirla nuevamente en el frigorífico hasta que cuaje.
6. Cubrir la mousse de frutas del bosque con la cobertura caliente y decorar la tarta con unos fresones.
Espero que la disfrutéis!!

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