Tarta mousse de mango y lima


Esta semana os traigo la receta de una tarta de mango y lima que preparé para el aniversario de una gran amiga. Es una tarta suave y ligera, con un contraste de sabores sorprendente. Espero que os guste!

Tarta mousse de mango y lima

Ingredientes

Base de bizcocho:

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  • 2 huevos
  • 150 g. de azúcar
  • 60 ml de leche semidesnatada
  • 140 ml de aceite de oliva suave
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de una lima
  • 1 cucharada de zumo de lima
  • 210 g. de harina bizcochona
  • Colorante verde

Para la mousse de mango y lima:

  • 3 mangos
  • Zumo de 2 limas
  • 150 g. de azúcar
  • 8 hojas de gelatina
  • 500 ml de nata para montar

Para la cobertura:

  • 3 hojas de gelatina
  • Zumo de una lima
  • 100 ml de agua
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Fondant blanco
  • Colorantes en polvo y en gel
  • Coco rallado

Preparación

Base de bizcocho:

  1. Batir los huevos con el azúcar hasta que estén blanquecinos y hayan doblado su volumen.
  2. Agregar la leche y el aceite, y remover hasta que queden bien integrados.
  3. Añadir la sal, la ralladura y el zumo de lima.
  4. Incorporar la harina tamizada y remover hasta obtener una masa uniforme.
  5. Precalentar el horno a 180 ºC.
  6. Verter la masa en un molde desmoldable de 24 cm de diámetro, previamente engrasado con un poco de margarina, e introducir en el horno a media altura con calor inferior durante 30 – 35 minutos, dejando los último 10 minutos con calor inferior y superior. Comprobar el punto de cocción con un palillo.
  7. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Mousse de mango y lima:

  1. Pelar y cortar los mangos en trozos pequeños.
  2. Introducir los mangos cortados en un cazo junto con el zumo de las limas y el azúcar. Cocer a fuego lento hasta que queden tiernos. Triturar hasta obtener una crema fina.
  3. Hidratar las hojas de gelatina y añadir a la crema caliente. Remover hasta que queden bien integradas y dejar enfriar.
  4. Reservar una cuarta parte de la crema. Montar la nata e incorporarla a la crema ya fría, con movimientos suaves y envolventes para que no se baje.
  5. Con el aro de un molde desmoldable de 22 cm de diámetro dar forma a la base del bizcocho, recortando los laterales. Cortar también la superficie para que quede lisa y con un grosor de aprox. 1.5 cm.
  6. Colocar el aro sobre el plato de servir y, a continuación, la base de bizcocho.
  7. Cubrir la base con la mitad de la mousse e introducir en el congelador durante unos 20 – 30 minutos, hasta que cuaje.
  8. Verter la crema de mango y lima que habremos reservado e introducir de nuevo en el congelador.
  9. Cubrir con la mousse restante y dejar cuajar en el frigorífico.
  10. Mientras tanto, preparar la gelatina para la cobertura.

Cobertura:

  1. Hidratar las hojas de gelatina.
  2. Calentar el agua con el zumo de lima y el azúcar. Incorporar las hojas de gelatina y remover bien.
  3. Verter sobre la mousse y dejar cuajar nuevamente en el frigorífico.
  4. Colorear un poco de coco rallado con colorante en polvo verde. Espolvorear el coco sobre la tarta.
  5. Recortar 3 mariposas de fondant blanco con ayuda de un cortador y colorearlas con un pincel y colorante en polvo dorado o plateado.
  6. Colorear un poco de fondant con colorante en gel rosa y azul y dar forma a las florecitas.
  7. Decorar la tarta con las mariposas y las florecitas, y conservar en el frigorífico hasta la hora de servir.
5/5 (1 Review)
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