Torta con frosting de queso crema, merengue italiano y naranjas


Entra a REPOSTERAS! No te puedes perder esta receta!

Hay tortas que nunca decepcionan! Esta es una de ellas!

Dulce, fácil de preparar y con ingredientes que seguro tienes en tu cocina si eres una REPOSTERA.

Su sabor será sencillamente espectacular y el aroma que dejará en tu cocina será aún mejor!

¿Estás lista para hacer esta torta? Vamos a ello!

Ingredientes

Manteca 100 grs
Aceite neutro, 180 cc
Azúcar rubia, 280
Yemas, 5
Claras, 5
Ralladura de 1 limón y 1 naranja
Jugo de naranja, 140 cc
Harina, 200
Polvo de hornear, 2 cda de té
Harina de almendras, 140 grs
Canela, 2 cdta
Clavo de olor
Nuez moscada,
Jengibre
Esencia,
Nueces, 100
Pasas, 1 puñado grande
Zanahorias ralladas, 200
Manzana rallada, 1

Ingredientes Cobertura

Dulce de leche repostero, 300 grs
Copos de maíz azucarado, 2 tazas
Claras, 5
Azúcar, 100 grs más 2 cdas
Agua, 100 cc
Pizca de sal

Preparación

✓ Cremar la manteca con el azúcar. Cuando está bien apetitosa, añadir el aceite de a poco e integrar bien.

✓Añadir las yemas de a una batiendo mucho luego de cada uno. Incorporar ralladura y especias.

✓ Agregar la harina de trigo y la de almendras, las zanahorias ralladas y la manzana. Luego, las pasas y las nueces ligeramente rebozadas en harina. Por último, el jugo

✓Batir las claras a nieve con un poco de azúcar y agregar con movimientos envolventes. Cocinar a horno moderado por 40 minutos (en mi horno eléctrico es 165 grados) en un molde rectangular (20 x 30 cm) enmantecado y con el fondo cubierto de papel manteca también enmantecado.

Frosting de queso crema y naranjas

✓ Revolver 500 grs de queso crema cuidando que no quede demasiado blando, añadir azúcar impalpable (200 grs), ralladura de 2 naranjas y 1 cda de té de esencia. Integrar todo y dejar reposar en la heladera

Merengue italiano

✓ Dejar las claras fuera de la heladera para que tomen temperatura ambiente.

✓ Poner en un cazo el azúcar y el agua y cuando comienza a hervir, empezar a batir las claras con pizca de sal a baja velocidad, e ir incrementándola a medida que toma cuerpo el merengue. Agregar de a poco las 2 cdas de azúcar

✓Cuando el almíbar llegó a los 102 grados (alrededor de 10′), apagar el fuego y verterlo suavemente sobre el almíbar en forma de hilo. Batir hasta que el bol se enfríe.

Armado de la torta

Una vez fría, cortar la torta en tres capas, rellenarlas con la crema de queso y dejar en la heladera.

Pasada una hora más o menos, sacarla y cubrirla con una capita de dulce de leche repostero.

Rellenar una manga y hacer encima los copitos con el merengue italiano.

Colocar sobre los laterales una ligera capa de crema de queso y luego, a mano, “pegar”los copos. Dejar en la heladera hasta servir.

5/5 (1 Review)

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