Torta de ricota a la italiana [ESPECIALIDAD REPOSTERA]


Entra a REPOSTERAS! No te puedes perder esta receta!

¿Quieres aprender a preparar la mejor torta de ricota del mundo?

Hoy vamos a mostrarte como preparar esta tradicional receta a la italiana!

Se la llama “a la italiana” porque lleva crema pastelera en el relleno, y la tradicional argentina no.

Si! Leíste bien!!

Esta torta de ricota tiene crema pastelera!! Una verdadera bomba para tu paladar!

Como preparar la mejor torta de ricota a la italiana

Ingredientes

Manteca, 200 grs
Harina 0000, 400 grs
Ralladura de limón
Azúcar, 150 grs
Huevos, 2
Esencia de vainilla, 1 cdta
Sal, 1 cdta
Polvo para hornear, 1 cdta

Relleno
Ricota, 600 grs
Crema pastelera de vainilla, 300 grs
Ralladura de limón
Claras, 2
Yema 1

Ingredientes Crema pastelera

Yemas, 3
Azúcar, 7 cdas soperas
Esencia de vainilla, 1 cda de té
Harina 0000, 1 cda sopera al ras
Maicena, 2 cdas soperas
Leche, 550 cc

Preparación

✓ Masa:

Batimos la manteca con el azúcar y la sal hasta blanquear. Agregamos luego los huevos, la ralladura y la esencia. Integramos bien.

Hacemos una corona con la harina y el polvo de hornear y volcamos la crema en el centro. Tomamos la masa y unimos hasta formar un bollo tierno.

Envolvemos en film y dejamos reposar en la heladera.(Esta masa se conserva 3 días en la heladera y hasta 1 mes en el freezer)

✓ Pastelera:

Entibiar 500 cc de leche por un lado.

Por el otro, colocar en un bol la maicena y la harina bien tamizadas. Agregar 50 cc de leche fria y disolver bien para que no queden grumos. Agregar las yemas, batir ligeramente e incorporar el azúcar.

Añadir un poco de leche tibia, integrar y luego pasar esta mezcla al resto de la leche.

Cocinar a fuego bajo hasta que la mezcla espese. Debe hervir unos dos minutos más o menos. Pasar a un bol de vidrio frio y cubrir con film en contacto. Dejar enfriar

✓ Relleno:

Tamizar la ricota con la crema pastelera, perfumar con la ralladura, unir todo hasta homogeneizar. Agregar las claras y la yema. Mezclar bien.

✓ Armado:

Estirar 2/3 tercios de la masa y forrar un molde para torta de ricota. Dejar en la heladera para que retome frio.

Estirar el tercio restante sobre papel manteca calculando el diámetro de la tapa. Dejar sobre una plancha para horno en la heladera.

Rellenar la torta con el relleno, cubrir con la tapa y sellar los bordes con clara de huevo.

Llevar a horno de 170 grados por 50 minutos. Dejar enfriar y luego desmoldar.

4/5 (3 Reviews)

Like it? Share with your friends!

Hola te invitamos a conocer QUE DIVINO ¡El sitio en dónde está todo lo que te gusta! QUIERO VER